Een nieuw laserapparaat, oorspronkelijk ontwikkeld om koolstof op Mars te detecteren, kan worden gebruikt om voedselvervalsingen te detecteren, waaronder: frauduleuze olijfolie, hier op aarde.
De laser, bekend als an 'isotoop radio-meter', is gemaakt door de Rutherford Appleton Laboratory in het VK en wordt gebruikt om naar zeer kleine hoeveelheden gas te scannen om isotopen in de ruimte te identificeren. Verschillende moleculen hebben een 'uniek vingerafdrukspectrum', waardoor een gemakkelijke identificatie mogelijk is.
In het geval van voedsel worden bepaalde moleculen verwacht en kan de laser op de juiste frequentie worden ingesteld om deze isotopen te detecteren. Wanneer de frequentie wordt aangepast aan dat wat specifiek is voor een bepaald gas, wordt het licht gedeeltelijk geblokkeerd en ontstaat het unieke patroon. Op deze manier kan olijfolie worden geïdentificeerd die niet de verwachte concentratie van bepaalde moleculen, zoals fenolen, bevat.
Om frauduleus voedsel te detecteren met behulp van het apparaat, worden enkele milligrammen van het product verbrand. Bij de verbranding komt kooldioxide vrij die met de laser getest kan worden. Dit levert de unieke koolstofvingerafdruk voor het product op die vervolgens kan worden vergeleken met een monster waarvan bekend is dat het een echt product is van dezelfde geografische locatie. Op deze manier is het mogelijk om te zien of een olijfolie echt van een specifieke locatie komt of dat het nep is.
De laser is niet alleen beperkt tot gebruik met: olijfolie, maar kan ook nuttig zijn bij het opsporen van namaakproducten in andere soorten voedsel, zoals honing gemaakt van goedkope suiker in plaats van bijen, tarwe en zelfs 'nep' chocolade.
Er wordt een toenemend aantal namaakvoedsel verkocht aan bescheiden consumenten, met de US Pharmacopeial Convention in januari melding maken van de ontdekking van meer nep-ingrediënten in alles van olijfolie tot vruchtensap. China heeft ook bijzondere problemen op dit gebied, met gemelde gevallen van frauduleuze eieren en rundvleesproducten. De nieuwe laser biedt een groot potentieel voor de snelle, gemakkelijke en nauwkeurige bepaling van deze namaakproducten in de voedselketen.
De apparatuur die momenteel wordt gebruikt om voedselverontreinigingen en fraude te identificeren, is omvangrijk, maar de nieuwe laser is ontwikkeld voor gebruik in de ruimte en is compact en kan worden gebruikt in laboratoria met beperkte ruimte.
Gerelateerde artikelen
April 9, 2024
Bewerkte voedingsmiddelen geassocieerd met negatieve gezondheidsresultaten, blijkt uit onderzoek
De consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen werd in verband gebracht met een groter risico op meer dan 30 negatieve gezondheidsresultaten.
Jul. 26, 2023
Mediterraan dieet geassocieerd met succesvol ouder worden, studievondsten
Onderzoekers ontdekten dat Grieken die het mediterrane dieet volgden, gezonder en actiever waren naarmate ze ouder werden dan degenen die het dieet minder nauw volgden.
Mei. 23, 2023
Onderzoekers onderzoeken de rol van bioactieve verbindingen bij neurodegeneratieve ziekten
De onderzoekers concentreerden zich op onderzoeken naar de flavonoïden, polyfenolen en andere fenolverbindingen die voorkomen in extra vierge olijfolie en het mediterrane dieet.
Oktober 31, 2023
Medisch dieet verlicht PTSS-symptomen, suggereert onderzoek
Hoewel onderzoekers zeggen dat er meer werk moet worden gedaan, zijn ze van mening dat ze dichter bij de mogelijkheid zijn om voedingsaanbevelingen te geven aan mensen met een posttraumatische stressstoornis.
Oktober 11, 2023
Hoe luchtvervuiling de kwaliteit van olijfolie in Californië beïnvloedt
Producenten en onderzoekers wegen in op de impact van natuurbrandrook en luchtvervuiling op de lokale olijfolie-industrie.
Oktober 12, 2023
Drie kruisingen van Frantoio-, Koroneiki- en Arbosana-olijven waren bestand tegen Verticillium dahlia in een gecontroleerde omgeving.
December 12, 2023
Autoriteiten in Brazilië nemen 9,000 flessen frauduleuze olijfolie in beslag
De inbeslagname komt twee weken na een afzonderlijke inval waarbij 16,000 liter product dat op de markt werd gebracht als extra vergine olijfolie en die ongeschikt werd geacht voor menselijke consumptie, werd vernietigd.
Jul. 13, 2023
Het consumeren van Oleuropein kan de effecten van veroudering op spieratrofie verminderen
Nieuw onderzoek beweert aan te tonen dat oude muizen die een dieet aten aangevuld met olijfbladextract rijk aan oleuropeïne, de spiermassa vergrootten.