Wereld
Een nieuw laserapparaat, oorspronkelijk ontwikkeld om koolstof op Mars te detecteren, kan worden gebruikt om voedselvervalsingen te detecteren, waaronder: frauduleuze olijfolie, hier op aarde.
De laser, bekend als an 'isotoop radio-meter', is gemaakt door de Rutherford Appleton Laboratory in het VK en wordt gebruikt om naar zeer kleine hoeveelheden gas te scannen om isotopen in de ruimte te identificeren. Verschillende moleculen hebben een 'uniek vingerafdrukspectrum', waardoor een gemakkelijke identificatie mogelijk is.
In het geval van voedsel worden bepaalde moleculen verwacht en kan de laser op de juiste frequentie worden ingesteld om deze isotopen te detecteren. Wanneer de frequentie wordt aangepast aan dat wat specifiek is voor een bepaald gas, wordt het licht gedeeltelijk geblokkeerd en ontstaat het unieke patroon. Op deze manier kan olijfolie worden geïdentificeerd die niet de verwachte concentratie van bepaalde moleculen, zoals fenolen, bevat.
Om frauduleus voedsel te detecteren met behulp van het apparaat, worden enkele milligrammen van het product verbrand. Bij de verbranding komt kooldioxide vrij die met de laser getest kan worden. Dit levert de unieke koolstofvingerafdruk voor het product op die vervolgens kan worden vergeleken met een monster waarvan bekend is dat het een echt product is van dezelfde geografische locatie. Op deze manier is het mogelijk om te zien of een olijfolie echt van een specifieke locatie komt of dat het nep is.
De laser is niet alleen beperkt tot gebruik met: olijfolie, maar kan ook nuttig zijn bij het opsporen van namaakproducten in andere soorten voedsel, zoals honing gemaakt van goedkope suiker in plaats van bijen, tarwe en zelfs 'nep' chocolade.
Er wordt een toenemend aantal namaakvoedsel verkocht aan bescheiden consumenten, met de US Pharmacopeial Convention in januari melding maken van de ontdekking van meer nep-ingrediënten in alles van olijfolie tot vruchtensap. China heeft ook bijzondere problemen op dit gebied, met gemelde gevallen van frauduleuze eieren en rundvleesproducten. De nieuwe laser biedt een groot potentieel voor de snelle, gemakkelijke en nauwkeurige bepaling van deze namaakproducten in de voedselketen.
De apparatuur die momenteel wordt gebruikt om voedselverontreinigingen en fraude te identificeren, is omvangrijk, maar de nieuwe laser is ontwikkeld voor gebruik in de ruimte en is compact en kan worden gebruikt in laboratoria met beperkte ruimte.
Meer artikelen over: fraude met olijfolie, olijfolie onderzoek, olijfolie testen
April 22, 2024
Hoe Oleuropeïne de smaak en gezondheidsvoordelen van extra vierge olijfolie beïnvloedt
Samen met oleocanthal en hydroxytyrosol is oleuropeïne een van de belangrijkste polyfenolen in extra vierge olijfolie die de sensorische kenmerken en gezondheidsvoordelen ervan bepaalt.
Oktober 31, 2024
Onderzoek suggereert dat stinkwants mysterieuze fruitval in Italië veroorzaakte
De bruin gemarmerde stinkwants is geïdentificeerd in Italiaanse en Griekse olijfgaarden. Steeds meer bewijs linkt zijn aanwezigheid nu aan een vroege fruitval in Noord-Italië.
Mei. 1, 2024
Onderzoekers onderzoeken verbanden tussen MedDiet-therapietrouw en mondgezondheid
De antimicrobiële en ontstekingsremmende effecten van het mediterrane dieet en de rol ervan bij het in stand houden van nuttige micro-organismen zijn gekoppeld aan positieve resultaten op het gebied van de mondgezondheid.
Mei. 23, 2024
Olijven met een hoger fenolgehalte zijn beter bestand tegen anthracnose
Onderzoekers ontdekten dat olijfvariëteiten die tijdens het rijpen hoge concentraties van bepaalde fenolverbindingen behielden, minder kans hadden om anthracnose te ontwikkelen.
Augustus 19, 2024
Hoewel een studie eerder onderzoek naar de relatie tussen extra vierge olijfolie en cholesterol bevestigde, hadden sommige experts kritiek op het ontwerp ervan.
September 18, 2024
Project verandert olijfafval in supercondensatoren
Een onderzoeksproject in Spanje is afgerond nadat er een effectief proces is ontwikkeld om olijfafval te hergebruiken voor verschillende industriële toepassingen.
Jun. 24, 2024
Olive Council neemt Germplasm Bank op in mondiaal verdrag
Door toe te treden tot het verdrag wil het IOC een grotere samenwerking faciliteren om de genetische diversiteit te behouden en oplossingen te vinden voor uitdagingen die verband houden met de klimaatverandering.
Jun. 5, 2024
Ontdekking van nieuwe olijfvariëteiten in Italië stimuleert app-ontwikkeling
Een analyse van het Italiaanse National Research Center identificeerde twee voorheen onbekende cultivars in Frosinone.