Een onderzoeker van de University of California at Davis en een faculteitslid van het Medical Center drong er bij lezers op aan om blogpost voor de afdeling Integratieve Geneeskunde van de school om ​"opt-out van olijfolie,” argumenteren, ​"vetten die we nodig hebben, moeten in de originele verpakking van de natuur komen.”

Rosane Oliveira, een dierenarts uit Brazilië en de oprichter van Integrative Medicine aan UC Davis, schreef: ​"het mediterrane dieet is gezond ondanks olijfolie - niet dankzij!

Om haar standpunt te ondersteunen, putte Oliveira selectief uit onderzoeken die volgens haar aantoonden ​"olijfolie speelt zowel een rol bij het beschadigen van bloedvaten als bij het vormen van atherosclerotische plaques. "

"Als je wat voedingswaarde wilt, zul je het vinden door de hele olijf te eten - niet door het te consumeren in zijn bijna onherkenbare geëxtraheerde olievorm, "schreef Oliveira, afwijzend talloze studies die hebben aangetoond dat dit niet het geval is. ​"Net als elke andere olie is olijfolie een verwerkt, geconcentreerd vettextract en heeft het dus de meeste voedingswaarde van zijn oorspronkelijke vorm (de olijf zelf) verloren. "

Extra vierge olijfolie wordt ondertussen niet meer verwerkt dan het sap van enig ander fruit. Brown University-onderzoeker en universitair hoofddocent klinische geneeskunde, Mary Flynn, vertelde: Olive Oil Times, ​"extra vierge olijfolie bevat per definitie fenolverbindingen, waarvan is aangetoond dat ze tal van gezondheidsvoordelen hebben.”

Bij het uiteenzetten van haar argument voor het vermijden van olijfolie, citeerde Oliveira een ​"1999 studie het meten van MKZ (flow-gemedieerde dilatatie) na de inname van vetrijke maaltijden meldde a ​'Een afname van 3 uur in MKZ nadat proefpersonen een traditionele maaltijd van een hamburger en friet of cheesecake hadden ingenomen. Olijfolie bleek dezelfde aantasting van de endotheelfunctie te hebben als de rest van deze vetrijke maaltijden. ' "

Het citaat is geen studie, maar een artikel over ​"Brachiale slagader Echografie en endotheelfunctie,' betoogde Flynn. En hoewel onderzoekers ontdekten dat olijfolie dezelfde verslechtering van de endotheelfunctie had als andere vetrijke maaltijden, werd de verslechtering volledig geëlimineerd toen vitamine C en E werden gegeven. Net als bij vitaminesupplementen met antioxidanten, had olijfolie, bijvoorbeeld gegeten met azijn op een salade, geen nadelige invloed op de endotheelfunctie.

Oliveira noemde ook de mijlpaal the PREDIMED-studie, waar 7,447 mensen met een risico op hart- en vaatziekten in groepen werden geplaatst. De ene groep kreeg te horen dat ze een mediterraan dieet met extra vierge olijfolie moesten eten, een andere groep kreeg een mediterraan dieet met noten en de derde kreeg te horen dat ze de vetinname moesten verminderen.

"Na vijf jaar”, schreef Oliveira, ​"de conclusies waren verbluffend; er waren geen verschillen tussen groepen. Geen verschillen in gewicht, middelomtrek, systolische en diastolische bloeddruk, nuchtere glucose of lipidenprofiel. En geen verschil in het aantal hartaanvallen of sterfgevallen door hart- en vaatziekten; die in de EVOO-groep leden net zoveel hartaanvallen en hart- en vaatziekten als die in de controlegroep.”

Tegen dat argument weerlegde Flynn: ​"Er is geen melding gemaakt van verandering in deze variabelen gedurende de onderzoeksperiode, dus deze auteur zegt: ​'alle groepen waren gelijk bij baseline', maar het klinkt alsof er geen veranderingen waren met de interventies.

"Dit was een vrij algemeen gerapporteerde studie, dus voor (Oliveira) om deze te missen is een beetje verdacht, "zei Flynn, de toezichthoudende ​"ronduit bizar.” De studie toonde een afname van 30 procent in primaire ernstige cardiovasculaire gebeurtenissen voor de EVOO-groep in vergelijking met de vetarme controlegroep (de groep die noten kreeg, had een vergelijkbare afname van CVD-gebeurtenissen). Om te impliceren dat er geen verschillen waren na de interventies, ​"is waarschijnlijk de meest flagrante valse verklaring in (Oliveira's post), en de auteur heeft een verschrikkelijk onvermogen om een ​​tijdschriftartikel te lezen,” zei Flynn.

Ter ondersteuning van haar verklaring dat ​"studies om de effecten van het mediterrane dieet op de endotheelfunctie te meten, toonden aan dat MKZ is gestoord na maaltijden die rijk zijn aan olijfolie, ”citeerde Oliveira een enkele studie met 10 deelnemers.

Maar de resultaten van de studie suggereerden wel dat de EVOO-maaltijd MKZ met 31 procent verminderde, terwijl de anderen dat niet deden. Zoals Flynn opmerkte, had de auteur van de studie zelfs verklaard dat het mechanisme oxidatieve stress leek te zijn, omdat de afname van MKZ met 71 procent werd verminderd door de gelijktijdige toediening van vitamine C en E. ​"Dit kan dus geen extra vierge olijfolie zijn geweest, "stelde Flynn voor, ​"aangezien EVOO rijk is aan antioxidanten en het toevoegen van vitamine C en E daarom het antioxidantvermogen niet zou verbeteren.”

Maar Oliveira hield vol, ​"Deze resultaten werden bevestigd in een andere studies waaruit blijkt dat het toevoegen van groenten aan een vette maaltijd de arteriële functie en bloedstroom kan herstellen (ten minste gedeeltelijk), citerend uit onderzoek dat de deelnemers bekeek na een maaltijd van 2 worstjes (80 g), 6 sneetjes brood (90 g), een klein ei (40 g), boter (15 g) en olijfolie (5 g).

"Ik boor in mijn studenten dat geen enkele studie iets bevestigt. Het kan ondersteunen, bewijs toevoegen, maar het kan niet bevestigen”, waarschuwde Flynn. ​"Dit zou niet worden gebruikt om het argument te ondersteunen dat EVOO de endotheelfunctie vermindert met of zonder toegevoegde groenten. "

Ten slotte keek Oliveira terug op een 26-jarige studie die aantoonde dat het verminderen van alle vetten de groei van coronaire laesies stopte.

Flynn zei dat de studie 24-uurs recalls deed op tijdstippen, ze analyseerde op voedingsstoffen en de voedingsstoffen gebruikte om te vergelijken met veranderingen in angiogrammen. Ze keken naar meervoudig onverzadigd, enkelvoudig onverzadigd en verzadigd vet.

De belangrijkste bron van enkelvoudig onverzadigde vetten in het Amerikaanse dieet is rood vlees, merkte Flynn op. ​"Dus, als je kijkt naar voedingsstoffen, zou de inname van enkelvoudig onverzadigde vetten de inname van rood vlees weerspiegelen, zeker in de jaren '1980 (toen het onderzoek plaatsvond), maar zelfs nu is het een probleem, en niet olijfolie. Interessant is dat de odds-ratio voor PUFA 3x de OR voor MFA was, dus de mensen met een hogere inname van plantaardige zaadolie (rijk aan PUFA) deden het nog slechter dan de andere groepen."

De schijnbaar extreme kijk op ​"opt-out” van wat wordt beschouwd als een van de meest heilzame voedingsmiddelen ter wereld, veroorzaakte verbazing bij sommige lezers van Oliveira's blog en deze pagina, vooral onder het logo van de Universiteit van Californië in Davis, de thuisbasis van de UC Davis Olive Center, een internationaal gerenommeerd onderzoekscentrum dat zijn eigen EVOO produceert van bomen die op de campus in Central Valley zijn gekweekt.

Dan Flynn, uitvoerend directeur van Olive Center, zei dat de blogpost van zijn collega moest worden afgewogen tegen de hoeveelheid onderzoek die de opname van olijfolie in een gezond dieet heeft ondersteund. ​"Universiteiten herbergen een breed scala aan onafhankelijke denkers en we verwelkomen de dialoog. Het wetenschappelijk bewijs in het voordeel van de gezondheidsvoordelen van olijfolie is veel sterker dan de citaten in de blog,” merkte hij op.