De directeur-generaal van Innovatie en Concurrentievermogen van het Ministerie van Economie en Concurrentievermogen, Maria Luisa Poncela Garcia (tweede van links), vergezeld door de voorzitter van CITOLIVA, José Juan Gaforio, huldigde het nieuwe Cookibg Lab in op het Science and Technology Park Geolit(Mengíbar, Jaén)
In een poging om innovatie en kennis op het gebied van olijfolie verder te vergroten, heeft het Andalusische olijfolie- en technologisch centrum, CITOLIVA, de eerste kookfaciliteit in Spanje geopend die uitsluitend is gewijd aan olijfolie.
De 'Cooking Lab' is officieel geopend op 8 openedth van maart in de Geolit Wetenschaps- en Technologiepark in Jaén, Spanje, door CITOLIVA-voorzitter José Juan Gaforio en directeur innovatie en concurrentie bij het ministerie van Economie en Concurrentie, Mª Luisa García Poncela.
Het doel van de experimentele keuken is het ontwikkelen en creëren van gezonde producten gemaakt met olijfolie of de gezondheidsbevorderende componenten ervan. Het zal niet alleen een dienst aanbieden die gebaseerd is op het experimenteren en ontwikkelen van nieuwe olijfolieproducten, maar ook recepten produceren die deel uitmaken van het traditionele mediterrane dieet, terwijl de oorspronkelijke voedingseigenschappen en smaken van de olie behouden blijven.
Gaforio zei dat de nieuwe faciliteit is: "een laboratorium van ideeën, wilskracht en technologische ontwikkeling” en beschreef het als een gebied van "co-creatie” vertegenwoordigt het ontmoetingspunt tussen wetenschap, technologie en gastronomie met olijfolie als ster.
De keuken wil de samenwerking tussen bedrijven bevorderen en bedrijven dichter bij onderzoeksinstellingen brengen, om zo meer kennis en meer innovatieve producten te genereren. Mª Luisa García Poncela, die de plaquette onthulde bij de inhuldiging van de keuken, wees erop dat het toevoegen van waarde aan traditionele producten zoals olijfolie zou helpen om Spaanse producten en diensten te onderscheiden van de concurrentie.
De universiteit van Jaén ondersteunde het project ook en herhaalde haar engagement voor CITOLIVA, waarbij decaan Manuel Parras Rosa erop stond dat de groei van de olijvensector voornamelijk afhankelijk is van onderzoek, innovatie en het delen van kennis.
CITOLIVA heeft een sterke kennisbasis ontwikkeld over de fysische en chemische voedingskenmerken van olijfolie, evenals het gedrag van waardevolle componenten van oliën in het lichaam. Het is erkend als een belangrijke bijdrage aan de toename van innovatie en ontwikkeling in Andalusië.
Meer artikelen over: Andalusië, koken met olijfolie, olijfolie onderzoek
Jun. 22, 2023
Het drinken van olijffruitwater kan de efficiëntie van oefeningen helpen, suggereert onderzoek
Olijfoliewater is een bijproduct dat doorgaans wordt weggegooid tijdens de productie van olijfolie. De antioxidanten kunnen echter voordelen bieden voor recreatieve atleten.
September 13, 2023
Met behulp van een machine learning-algoritme hebben onderzoekers tien verbindingen in extra vierge olijfolie geïdentificeerd die werken als farmaceutische behandelingen voor dementie.
Oktober 12, 2023
Drie kruisingen van Frantoio-, Koroneiki- en Arbosana-olijven waren bestand tegen Verticillium dahlia in een gecontroleerde omgeving.
Maart 27, 2024
Olijfolie en Soparnik zijn onmisbaar voor Kroaten met Pasen
Olijfbomen en extra vergine olijfolie spelen een belangrijke rol bij de viering van de Goede Week door Kroatische christenen, vooral in het vlaggenschipgerecht, Soparnik.
Augustus 10, 2023
Inzicht in de genetische diversiteit van olijfvariëteiten zal boeren helpen bij het selecteren van de beste cultivars voor hun klimaat en fytosanitaire omgeving.
April 24, 2024
Nutri-Score veranderde voedingsformules in Frankrijk, vinden onderzoekers
Voedselproducenten veranderen ingrediënten om de Nutri-Score-ratings te verbeteren.
September 26, 2023
Hoe monovarietale olijfolie ecologische landbouw bevordert en landschappen beschermt
De productie van monovarietal extra vierge olijfolie bevordert endemische variëteiten, die minder fytosanitaire interventies vereisen, landschappen behouden en de biodiversiteit bevorderen.
Jun. 26, 2023
Genotype speelt een belangrijke rol in het vetzuurgehalte van olijfolie van de eerste persing
Onderzoekers in Spanje hebben aangetoond hoe het vetzuurgehalte in olijfolie van de eerste persing grotendeels verband houdt met het genotype, samen met het klimaat en andere factoren.