De seconde Olijfolie Sommelier Certificering Cursus de International Culinary Center (ICC) heeft de capaciteit bereikt en de inschrijving gesloten, aldus de organisatoren, en er zijn nog maar een paar plekken over voor de niveau 2 en 3 training die onmiddellijk daarop volgen.
Alle drie de niveaus worden gehouden van 4 tot 10 februari op de Soho-campus van het Culinary Center in New York City.
Na de succesvolle eerstelijnssessie in oktober die ook snel uitverkocht was, biedt het verkorte 7-daagse programma de mogelijkheid om in één intensieve week de sommeliercertificering te behalen.
Studenten uit Tunesië, Dubai, Canada, Mexico, Oostenrijk en Colombia zijn geregistreerd om de sessie bij te wonen, waar meer dan 100 oliën uit elke regio ter wereld zullen worden geproefd tijdens begeleide proeverijen.
De directeur van de International Culinary Center Olijfolieprogramma, Curtis Cord, zeiden dat studenten een ongeëvenaarde educatieve ervaring in petto hadden, ontworpen om een diep begrip van de kwaliteitsbeoordeling van olijfolie te bevorderen. Cord bedacht het programma met wijlen Dorothy Can Hamilton, de oprichter van ICC.
"De reacties op onze eerste sessie in oktober waren overweldigend positief en buitengewoon behulpzaam bij het begeleiden van de ontwikkeling van deze baanbrekende cursus, ”zei Cord. "We zijn zo trots om samen te werken met de International Culinary Center een programma aanbieden in sensorische beoordeling van olijfolie als geen ander ter wereld.”
Terwijl studenten van het sommelierprogramma zulke uiteenlopende professionals omvatten, zoals producenten, marketeers, importeurs, handelaars, voedselinkopers, kwaliteitscontrolemanagers, chef-koks, journalisten en advocaten, zei Cord dat het programma is ontworpen om iedereen de vitale vaardigheden van sensorische analyse bij te brengen. bezorgd over de kwaliteit van olijfolie.
Instructeurs uit vijf landen zal proeverijen leiden van een internationale selectie van oliën om studenten kennis te laten maken met een ongeëvenaarde diversiteit aan olijfcultivars en smaakprofielen, en een interne sensorische bibliotheek op te bouwen om toekomstige beslissingen te sturen over zaken als de kwaliteit en het gebruik van olijfolie.
Cord zei dat het een leidende missie van het programma is om een netwerk van olijfolie-experts op te bouwen die op hun beurt anderen kunnen informeren over de kwaliteit van olijfolie en de vele misvattingen kunnen veranderen die de waarde van een van 's werelds belangrijkste voedingsmiddelen ondermijnen. .
Of, zoals Thomas Sheridan, een eerstejaars student, en een importeur van olijfolie het uitdrukte: "een cursus die zal beginnen met het opbouwen van een leger van goed opgeleide olijfolieprofessionals.”
In september wordt het volgende programma met drie niveaus weer aangeboden.
Meer artikelen over: Curtis Cord, onderwijs, Olijfoliesommelier
Oktober 17, 2023
Bekroonde Chileense producent kijkt naar lucratieve Braziliaanse markt
Las Doscientos maakt gebruik van zijn reputatie op het gebied van kwaliteit en vrijhandelsvoordeel om zijn marktaandeel in Brazilië uit te breiden.
September 6, 2023
Festivals en conferenties creëren momentum voor de Pakistaanse olijfoliesector
In de zes maanden sinds Pakistan zijn inaugurele Olive Gala Festival hield, zeiden functionarissen dat er bomen werden geplant, partnerschappen werden gevormd en dat er meer evenementen gepland waren.
December 21, 2023
Klimaatextremen en economische druk temperen de oogst van 2023, blijkt uit onderzoek
Olijfolieproducenten gaven de oogst van 2023 een sombere beoordeling in termen van opbrengst en kwaliteit.
Februari 15, 2024
Vijfjarig project levert infrastructuur en training voor Algerijnse olijfboeren
Het PASA-programma plantte oefenbosjes, deed onderzoek naar lokale cultivars en leverde in vijf jaar tijd een olijfolielaboratorium op.
Jun. 15, 2023
Op onderzoek gerichte conferentie in Pakistan toont het potentieel van de olijventeelt
De PakOlive-conferentie concentreerde zich op olijfolie als een strategisch gewas in het licht van klimaatverandering en de noodzaak om zich te concentreren op kwaliteit en export.
Januari 3, 2024
Bevordering van de rol van vrouwen in de olijvensector
Jill Myers heeft het Women in Olive Oil-netwerk opgericht om vrouwen uit de hele sector met elkaar te verbinden en tegelijkertijd hun stem te promoten en hun bijdragen onder de aandacht te brengen.
Jun. 5, 2023
38 compleet Sommelier Certification Program in New York
Professionals en liefhebbers van over de hele wereld volgden een intensieve cursus van een week over de kwaliteit van olijfolie en sensorische beoordeling.
September 19, 2023
Jonge boeren trainen in klimaatslimme praktijken in Californië
Het Centre for Land-Based Learning leidt jonge boeren op in olijventeelt en bodemgezondheid.