Eieren zijn voor de meeste mensen het hoofdbestanddeel van het ontbijt. Hoewel het een uitstekende bron van eiwitten is, vermijden mensen met een hoog cholesterolgehalte, hartaandoeningen of diabetes vaak het eten van eieren, omdat wordt aangenomen dat een hoog cholesterolgehalte van eigeel het cholesterolgehalte in het bloed verhoogt.
Dus wat als eieren minder verzadigd vet en cholesterol zouden kunnen bevatten? Verschillende onderzoeken naar de vetopname van kippen hebben aangetoond dat het type voedingsvet de lipidensamenstelling van eidooiers beïnvloedt. In één zo'n onderzoek hadden kippen die sojaolie kregen, eidooiers met een hoger gehalte aan omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren; terwijl degenen die lijnzaadolie kregen een hoger gehalte aan omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren hadden.
Gebaseerd op resultaten van eerdere onderzoeken en het feit dat: polyfenolen in extra vierge olijfolie bescherming bieden tegen hartziekten, besloten onderzoekers van de Universiteit van Bari'Aldo Moro' in Italië om EVOO op te nemen in de voeding van legkippen om te bepalen of het de eikwaliteit zou beïnvloeden.
De studie, gepubliceerd in het februarinummer van het tijdschrift Lipiden in gezondheid en ziekte, evalueerde de effecten van voedingssuppletie van kippenvoer met EVOO van twee verschillende olijfcultivars met verschillende polyfenolen op eikwaliteit en eigeelcholesterol.
In een eerste in zijn soort studie verdeelden onderzoekers 150 legkippen in drie groepen en voerden ze gedurende 10 weken een normaal tarwe- en sojameel dat alleen verschilde in de bron van olie.
Alle voeders bevatten 2.5 procent olie als zonnebloemolie voor de controlegroep of als eerste groep; EVOO met een laag polyfenolgehalte van 38 mg/kg van de variëteit Cima di Bitonto voor de tweede groep; en EVOO met een hoog gehalte aan polyfenolen van 254 mg/kg van de Coratina-variëteit voor de derde groep hennen.
De legsnelheid, het eiergewicht en de eischaalkwaliteit waren vergelijkbaar bij hennen van alle drie de groepen. De hoeveelheid polyfenolen in het voer bleek echter van invloed te zijn op de eidooierkleurscore, die het laagst was in eieren van kippen die zonnebloemolie kregen en het hoogst in eieren van kippen die EVOO kregen met een hoog polyfenolgehalte.
Evenzo legden kippen die een hoog polyfenol EVOO-gehalte kregen eieren met een lager totaal cholesterolgehalte in de dooier dan kippen die een laag polyfenol-EVOO kregen. Het totale cholesterolgehalte van eigeel daalde met 4.04 procent bij kippen die laag polyfenol EVOO kregen, terwijl het daalde met 6.74 procent bij kippen die hoog polyfenol EVOO kregen in vergelijking met het cholesterolgehalte in eidooiers uit de controlegroep.
Bovendien hadden eieren uit de EVOO-groep met een hoog polyfenolgehalte lagere verzadigde vetzuren, hogere meervoudig onverzadigde vetzuren en een betere verhouding verzadigde tot onverzadigde vetzuren dan conventionele eieren. De atherogene index nam ook af naarmate het gehalte aan polyfenol van het voer toenam - 0.77 in eidooiers van kippen die het hoge polyfenol EVOO-dieet kregen, 0.86 in eigeel van kippen die laag polyfenol EVOO kregen en 1.09 in de controlegroep.
Bevindingen van dit onderzoek geven aan dat het voeren van legkippen een dieet omvat dat: polyfenolrijke EVOO zou kunnen leiden tot de productie van eieren met een lager cholesterolgehalte en een beter vetzuurprofiel in vergelijking met conventionele eieren. Volgens de auteurs van de studie zouden dergelijke gezondere eieren gunstig kunnen zijn voor de menselijke gezondheid.
Meer artikelen over: volksgezondheid, olijfolie onderzoek, polyfenolen
November 15, 2023
Trade Group kondigt initiatief voor kwaliteitstesten van olijfolie aan
Geconfronteerd met een laag aanbod en hoge prijzen zegt de North American Olive Oil Association dat zij oneerlijke actoren wil afschrikken.
Oktober 26, 2023
Onderzoek toont de rol aan van polyfenolen bij het remmen van de uitzaaiing van kanker
Spaanse wetenschappers onderzochten de rol van oleocanthal en oleaceïne bij het moduleren van angiogenese, die direct verband houdt met de progressie van verschillende soorten tumoren.
Januari 15, 2024
Oleocanthal: achter de gezondheidsvoordelen van het beroemde fenol van olijfolie
Oleocanthal wordt uitsluitend aangetroffen in extra vierge olijfolie en vertoont krachtige ontstekingsremmende eigenschappen en is in verband gebracht met gunstige effecten op kanker en dementie.
Maart 7, 2024
Oude olijfgaarden op Capri zijn reservoirs van biodiversiteit
Onderzoekers traceerden de oorsprong van de olijfbomen van het eiland tot op Kreta en het vasteland van Italië en ontdekten 21 nieuwe variëteiten.
Augustus 18, 2023
Biofenolen in EVOO gekoppeld aan verbeterde resultaten bij obesitas en prediabetes
Uit onderzoek blijkt dat het consumeren van extra vierge olijfolie rijk aan oleocanthal en oleaceïne ook gewichtsverlies, een verlaging van de body mass index en basale glycemie veroorzaakt.
September 28, 2023
Hydroxytyrosol kan de verspreiding van darmkanker helpen voorkomen, suggereert onderzoek
Tijdens in vitro-experimenten bleek hydroxytyrosol, een prominent polyfenol uit olijfolie, zich te richten op een eiwit dat betrokken is bij de voortplanting van kankercellen.
Januari 15, 2024
Kippen die olijfolie krijgen zijn beter bestand tegen omgevingsstressoren, zo blijkt uit onderzoek
Uit afzonderlijk onderzoek is ook gebleken dat de consumptie van olijfolie de gezondheid van kippenvlees en eieren voor menselijke consumptie verbetert.
November 6, 2023
Onderzoekers onderzochten het gebruik van dihydroxyfenylglycol, een polyfenol dat aanwezig is in extra vierge olijfolie, om nierziekten veroorzaakt door diabetes type 1 te behandelen.