El Picual

Niet alleen de wetenschap bewijst haar uitzonderlijke eigenschappen, maar ook de eervolle onderscheidingen die elk jaar het onderzoek en de verdediging van de biologische sector erkennen. Zonder twijfel, organisch extra vierge olijfolie is gezonder dan conventionele olijfolie. Het hogere polyfenolgehalte maakt het een buitengewoon voedzaam voedingsmiddel.

Beide zijn buitengewoon gunstig voor onze gezondheid, voeding en bevatten polyfenolen (natuurlijke antioxidanten die worden aangetroffen in olijfolie van eerste persing en extra vierge). De ene is echter, indien mogelijk, gezonder dan de andere. Dit is althans de conclusie van een onderzoek uitgevoerd door een team van producenten en onderzoekers uit verschillende centra in Andalusië die de suprematie, qua voedingswaarde, van de biologische olijfolie van eerste persing over de conventionele toeschrijven.

Aan argumenten hiervoor geen gebrek, want naast het bieden van gereguleerde kwaliteit is het biologische product ook voedzamer dan de op de conventionele manier verkregen olie. Deze eigenschappen geven dit levensmiddel een enorme toegevoegde waarde, waar steeds meer vraag naar is bij consumenten die zich zorgen maken over hun gezondheid.

Meer natuurlijke antioxidanten

De bevindingen van het onderzoek getiteld Fenolverbindingen met een gunstig gezondheidseffect in de extra vierge olijfolie gemaakt van de Picual-variëteit: vergelijkende studie van biologisch gewas versus conventioneel gewas toont duidelijk de voordelen aan van dit olijvensap dat nodig is voor een uitgebalanceerd dieet, dat gebruikmaakt van milieuvriendelijke productiemethoden.

Voor deze studie analyseerden onderzoekers de meest wijdverbreide olijfvariëteit in Andalusië: de Picual, met name die van de olijven die op de landgoederen van Córdoba worden verbouwd. Een van deze is eigendom van de Instituto Andaluz de Investigación en Formación Agraria en Pesquera (Ifapa), gelegen in de stad Cabra in Córdoba, en een andere behoort tot de familie Heredia Halcón, gelegen in Albendín (Baena).

Het onderzoek van de agronomische en kwaliteitsparameters van deze olijfoliën van eerste persing, verkregen met behulp van zowel conventionele als biologische productiemethoden, evenals hun fenolverbindingen, heeft uitgewezen dat de biologische extra vierge een hogere voedingswaarde heeft dan de conventionele olie. Dit komt door het feit dat het aandeel individuele fenolverbindingen (die met de meeste gezondheidsvoordelen, zoals hydroxytrosol, fenolzuren en flavonoïden) significant hoger is in de eerste groep dan in de laatste.

Minder secoiridoïden, maar meer hydroxytrosol

Desalniettemin tonen de verzamelde gegevens aan dat conventionele olijfolie een hoger totaal polyfenolgehalte heeft dan zijn biologische tegenhanger. Volgens de onderzoekers kan dit te wijten zijn aan het feit dat de conventionele Picual die wordt gewonnen uit de door de regen gevoede olijfgaard een hoger gehalte aan andere fenolverbindingen uit de secoiridoid-familie (oleuropeïne) kan bevatten. Deze, die in grote hoeveelheden worden aangetroffen in olijfolie van eerste persing, hebben bewezen minder antioxiderende eigenschappen te hebben dan de onderzochte biofenolen.

Hoe dan ook, de studie rechtvaardigt het feit dat de biologische olie een hoog gehalte heeft aan het meest voorkomende en belangrijkste polyfenol in de olijf, hydroxytrosol, en dat de samenstelling hogere gehalten aan fenolzuren en flavonoïden bevat die bekend staan ​​om hun anti-tumor, cardio-tonische en antitrombotische eigenschappen.

ander onderzoek

De tot op heden uitgevoerde in vivo, in vitro en epidemiologische studies kennen een bijzonder belang toe aan de fenolverbindingen. Aangezien er een hogere concentratie hiervan in het biologische sap zit, zijn andere soortgelijke onderzoeken nodig om na te gaan of ze zich op dezelfde manier gedragen in andere campagnes en andere olijfvariëteiten dan de onderzochte.

Want we mogen niet vergeten dat de biologische landbouw over de hele wereld een opmerkelijke ontwikkeling heeft doorgemaakt en de olijventeelt vormt hierop geen uitzondering. Specifiek in Spanje, en met name in Andalusië, is het al een van de belangrijkste productiestrategieën vanuit economisch perspectief.

In die zin heeft het beroep van olijfproducent de aanzet gegeven tot de transformatie van zijn landgoederen, op zoek naar hogere winsten en, impliciet, een vermindering van de negatieve milieueffecten. Het gevolg hiervan is dat de verkoop van biologische olijfolie een drijfveer zijn geworden om het inkomen van de producent te verhogen.

Meer informatie / Meer informatie: www.caae.es

Olivarama-artikelen verschijnen ook in het tijdschrift Olivarama en worden niet bewerkt door Olive Oil Times.