De directeur-generaal van Innovatie en Concurrentievermogen van het Ministerie van Economie en Concurrentievermogen, Maria Luisa Poncela Garcia (tweede van links), vergezeld door de voorzitter van CITOLIVA, José Juan Gaforio, huldigde het nieuwe Cookibg Lab in op het Science and Technology Park Geolit(Mengíbar, Jaén)
In een poging om innovatie en kennis op het gebied van olijfolie verder te vergroten, heeft het Andalusische olijfolie- en technologisch centrum, CITOLIVA, de eerste kookfaciliteit in Spanje geopend die uitsluitend is gewijd aan olijfolie.
De 'Cooking Lab' is officieel geopend op 8 openedth van maart in de Geolit Wetenschaps- en Technologiepark in Jaén, Spanje, door CITOLIVA-voorzitter José Juan Gaforio en directeur innovatie en concurrentie bij het ministerie van Economie en Concurrentie, Mª Luisa García Poncela.
Het doel van de experimentele keuken is het ontwikkelen en creëren van gezonde producten gemaakt met olijfolie of de gezondheidsbevorderende componenten ervan. Het zal niet alleen een dienst aanbieden die gebaseerd is op het experimenteren en ontwikkelen van nieuwe olijfolieproducten, maar ook recepten produceren die deel uitmaken van het traditionele mediterrane dieet, terwijl de oorspronkelijke voedingseigenschappen en smaken van de olie behouden blijven.
Gaforio zei dat de nieuwe faciliteit is: "een laboratorium van ideeën, wilskracht en technologische ontwikkeling” en beschreef het als een gebied van "co-creatie” vertegenwoordigt het ontmoetingspunt tussen wetenschap, technologie en gastronomie met olijfolie als ster.
De keuken wil de samenwerking tussen bedrijven bevorderen en bedrijven dichter bij onderzoeksinstellingen brengen, om zo meer kennis en meer innovatieve producten te genereren. Mª Luisa García Poncela, die de plaquette onthulde bij de inhuldiging van de keuken, wees erop dat het toevoegen van waarde aan traditionele producten zoals olijfolie zou helpen om Spaanse producten en diensten te onderscheiden van de concurrentie.
De universiteit van Jaén ondersteunde het project ook en herhaalde haar engagement voor CITOLIVA, waarbij decaan Manuel Parras Rosa erop stond dat de groei van de olijvensector voornamelijk afhankelijk is van onderzoek, innovatie en het delen van kennis.
CITOLIVA heeft een sterke kennisbasis ontwikkeld over de fysische en chemische voedingskenmerken van olijfolie, evenals het gedrag van waardevolle componenten van oliën in het lichaam. Het is erkend als een belangrijke bijdrage aan de toename van innovatie en ontwikkeling in Andalusië.
Meer artikelen over: Andalusië, koken met olijfolie, olijfolie onderzoek
Februari 1, 2024
Olijfoliemetabolieten gekoppeld aan verbeterde resultaten op het gebied van hart- en vaatziekten
Het onderzoek toonde een verband aan tussen de metabolietenprofielen van olijfolie van eerste persing en een verminderd risico op hart- en vaatziekten, maar niet op diabetes.
Jun. 22, 2023
Het drinken van olijffruitwater kan de efficiëntie van oefeningen helpen, suggereert onderzoek
Olijfoliewater is een bijproduct dat doorgaans wordt weggegooid tijdens de productie van olijfolie. De antioxidanten kunnen echter voordelen bieden voor recreatieve atleten.
Jul. 25, 2023
Patiënten reageren op voedingsadvies via telehealth, studieshows
Interventie via telegezondheid kan een positieve aanvulling zijn op face-to-face zorg door veranderingen in voeding en levensstijl te ondersteunen.
September 26, 2023
Hoe monovarietale olijfolie ecologische landbouw bevordert en landschappen beschermt
De productie van monovarietal extra vierge olijfolie bevordert endemische variëteiten, die minder fytosanitaire interventies vereisen, landschappen behouden en de biodiversiteit bevorderen.
Maart 14, 2024
Autoriteiten in Puglia bevestigen dader van verwoesting olijfbomen
Ambtenaren wezen een recente studie af die suggereerde dat Xylella fastidiosa niet hoofdzakelijk verantwoordelijk was voor de miljoenen verwoeste bomen.
April 3, 2024
Kwekerijen in Spanje hebben bijna geen olijfboomzaailingen meer
Hoge olijfolieprijzen aan de oorsprong, interesse van private equity en boeren die willen afstappen van meer waterintensieve gewassen voeden de tekorten.
September 19, 2023
Jonge boeren trainen in klimaatslimme praktijken in Californië
Het Centre for Land-Based Learning leidt jonge boeren op in olijventeelt en bodemgezondheid.
September 6, 2023
Israëlisch bedrijf bereidt zich voor op de lancering van een olijfolie-apparaat voor op het aanrecht
Het aanrechtapparaat dat olijven in minder dan een uur in olijfolie omzet, zou in 2024 beschikbaar kunnen zijn.