Mediterrane levensstijl Levend en wel op Kreta

Hier op het eiland Kreta in Griekenland staan ​​kiosken vol met chips, snoep, crackers, chocoladecroissants en sigaretten; cafés serveren enorme, rijke, stroperige desserts; en tosti's met smeltkaas en kalkoen op voorgesneden witbrood zijn populaire kindersnacks. Dit is echter nog steeds een van de beste plekken ter wereld om je onder te dompelen in het mediterrane dieet en de levensstijl.

De kaastaarten en souvlaki die Grieks fastfood vormen, zijn misschien niet veel gezonder dan Amerikaanse hamburgers en frites, maar het echte eten dat je in familiekeukens en door familie gerunde restaurants vindt, is een ander verhaal, en dat geldt ook voor de manier waarop het wordt gegeten.

Wat nu het mediterrane dieet wordt genoemd, is gebaseerd op het Kretenzische dieet en soortgelijke diëten uit enkele van de andere gebieden aan de Middellandse Zee, zoals bestudeerd en beschreven in de jaren 1950 en ​'60s, eerder ​"fast food culture ”raakte de regio. Maar het mediterrane dieet is in feite meer dan een dieet: het is een levensstijl die is verbonden met een dieet, en een dieet dat is verbonden met een levensstijl.

Het actieve karakter van die levensstijl is tot op zekere hoogte voortgezet. Mensen van alle leeftijden lopen veel: senioren die niet autorijden, kinderen die van school naar huis komen, volwassenen die aan het sporten zijn en families en vrienden die zich vermaken in het weekend en op feestdagen. Anderen oefenen door te tuinieren, landbouw te beoefenen, te sporten of schapen of geiten te hoeden, en degenen die aan de kust wonen, zwemmen in de zee (het hele jaar door, in het geval van sommige winterharde zwemmers).

De combinatie van de mediterrane levensstijl en voeding is vooral duidelijk wanneer u dineert met Griekse vrienden of uitgebreide familieleden, zowel thuis als in een taverna, binnen of buiten. Er is ongetwijfeld veel eten, plus rode wijn en misschien raki, en er is genoeg tijd voor eten, genieten, drinken, lachen en praten.

Dit kan kinderen vermoeien die te jong zijn om zich te amuseren, aangezien ze over het algemeen inbegrepen zijn, en gesprekken en maaltijden met volwassenen kunnen zich uitstrekken tot op zondagmiddag of tot diep in de nacht, terwijl Grieken ontspannen en socializen op de mediterrane manier. Als de kinderen echter in de buurt kunnen spelen, zijn ze over het algemeen zowel welkom als tevreden.

Het maakt allemaal deel uit van het uitgebreide gezinsleven van Griekenland, waar gezelligheid zelden plaatsvindt zonder eten en drinken, en gastvrijheid en vrijgevigheid kunnen betekenen dat je producten en olijfolie deelt en vrienden trakteert op koffie of een maaltijd, met of zonder uitzicht op zee. .

Het eten dat hier op Kreta wordt genoten, maakt vaak deel uit van het beroemde Mediterraan dieet, met zijn bekende gezondheidsvoordelen: veel olijfolie die wordt gebruikt om te koken, om brood in te dippen en royaal over salades en vis te schenken; een overvloed aan verse groenten en fruit; peulvruchten, aardappelen en noten; matige hoeveelheden zuivelproducten, eieren en wijn; meer vis dan gevogelte, nog minder rood vlees en beperkte dierlijke vetten.

Maaltijden zijn vaak opgebouwd rond bonen, linzen of groentegerechten zoals sperziebonen of bloemkool gekookt met olijfolie, ui en tomaat. Bij vis, gevogelte of vlees zijn er altijd groenten gedrenkt in olijfolie - bijvoorbeeld salades, bieten of de gekookte wilde groenten (horta) die overal op Kreta te vinden zijn. Bij speciale gelegenheden bevatten Kretenzische maaltijden meestal kleine kaastaarten (tiropieten) gemaakt met de vrij magere, zachte witte mizithra-kaas, of soortgelijke kleine taarten (kaltzounia) gemaakt met spinazie, wilde groenten en / of kruiden.

Wanneer gasten worden uitgenodigd in een huis of restaurant, maakt vlees meestal deel uit van de maaltijd (behalve tijdens bepaalde vastendagen), hoewel het niet de bedoeling is dat het een opvallend kenmerk is van het traditionele mediterrane dieet. Dit kan zijn omdat Grieken over het algemeen minder vlees eten dan (bijvoorbeeld) Amerikanen, dus vlees wordt geassocieerd met feestelijke gelegenheden en feestdagen wanneer mensen samenkomen om te vieren tijdens een maaltijd. Dat vlees hoeft niet per se rundvlees, varkensvlees of kip te zijn: het kan net zo goed lam, geit of zelfs konijn zijn. (Er zijn niet veel runderen in Griekenland, maar schapen en geiten zwerven door heel Kreta, op en naast wegen en in en uit woonwijken.)

Het is hier gemakkelijker om gezond te eten dan in veel delen van de wereld, aangezien uitstekende lokaal geteelde groenten en fruit altijd beschikbaar zijn tegen redelijke prijzen. Zelfs nu, midden maart, zijn er heerlijke zoete sinaasappels, maar ook citroenen, sla, wilde groenten, artisjokken, aubergines, paprika's en meer op de populaire laiki agora of boerenmarkt, maar ook in winkels.

Het is opvallend hoe weinig Kretenzers tuinruimte verspillen aan gras, dat alleen in rijkere buurten of parken op vrij kleine plekken voorkomt. In plaats daarvan zijn werven gevuld met bloemen (vooral geraniums), fruitbomen (inclusief olijven, loquats en de altijd aanwezige citroenen die nu goed produceren) en moestuinen. Op deze manier zorgen tuinen in de zomer en vroege herfst voor een redelijk deel van de producten van veel mensen. Voor meer verse producten verzamelen veel oudere vrouwen wilde groenten en kruiden van de heuvels.

Als je door een gemeenschap loopt, kun je gevallen avocado's, citroenen en olijven tegenkomen, verlaten maar nog steeds productieve wijnstokken en een overvloed aan wilde bloemen. Kippen komen ook vaak genoeg voor dat moeders die met hun kroost een wandeling maken, de verse eieren kunnen krijgen die als bijzonder gunstig worden beschouwd voor opgroeiende kinderen.

Een belangrijk kenmerk van een gezond mediterraan dieet is natuurlijk olijfolie. Een ander Olive Oil Times artikel vermeldt dat ​"een op de twintig Grieken heeft een directe familierelatie met een olijfgaard ”, maar de lokale bevolking is het erover eens dat het aantal veel hoger moet zijn op Kreta - misschien een op de twee Kretenzers. Terwijl in alle supermarkten 5 kilogram metalen containers met Kretenzische olijfolie direct verkrijgbaar zijn, schijnen relatief weinig mensen ze regelmatig te kopen, omdat zo velen hun olie bij familieleden of vrienden betrekken. Sommigen kopen extra vierge olijfolie van mensen die ze kennen; anderen helpen bij het verzamelen van de olijven van de familie en ontvangen hun deel; weer anderen ontvangen olijfolie als een gewaardeerd geschenk, misschien samen met olijven en / of zelfgemaakte rode wijn.

Nu sommige Grieken vasten voor de vastentijd en vlees, vis, eieren en zuivelproducten vermijden, is dit een perfect moment om een ​​aantal uitstekende, gezonde veganistische recepten te proberen die rijk zijn aan olijfolie. Linzen zijn hier bijvoorbeeld een veelvoorkomend, voedzaam hoofdgerecht (vooral gemakkelijk als je een keukenmachine gebruikt om de groenten te hakken).