Wereld
In een recente aflevering van het met een Emmy Award bekroonde televisieprogramma, "De Dr. Oz Show,” Dr. Oz waarschuwde zijn publiek dat meer dan twee derde van de verkochte extra vierge olijfolie geen pure EVOO was. Hij raadde kijkers aan die premium prijzen betalen om EVOO te krijgen, een thuistest uit te voeren om erachter te komen of hun aankoop pure EVOO-kwaliteit is. Dr. Oz adviseerde kopers om hun fles EVOO in de koelkast te zetten om te zien of de olie stolt. Als het stolt, kunnen ze "vrij zeker dat het puur is,” zei Dr. Oz; hoewel hij ook waarschuwde dat de test is test "niet 100 procent waterdicht.“
sommige experts ontkrachten de zogenaamde "koelkasttest”, inclusief deskundige proever Richard Gawel die de test a . noemde "mythe” en de Noord-Amerikaanse olijfolievereniging dat beschreef het als "volkomen onjuist en misleidend.”
De Universiteit van Californië Davis Olive Center onlangs de koelkasttest op de proef gesteld. Olive Center-directeur Dan Flynn, die te gast was bij de show van Dr. Oz, zei dat er veel telefoontjes en e-mails waren naar zijn kantoor, supermarkten en producenten nadat het programma was uitgezonden. Kijkers die de test hadden geprobeerd en ontdekten dat hun olie faalde, hadden zorgen en vragen. Flynn zei dat Selina Wang, onderzoeksdirecteur van Olive Center, het idee had voor het team om zijn eigen onderzoeksexperiment uit te voeren om "helpen de verwarring op te ruimen.”
Vertelde Flynn Olive Oil Times dat de resultaten van het experiment, die vandaag werden vrijgegeven, toonde aan dat de koelkasttest een onbetrouwbare indicator is voor de kwaliteit van olijfolie.
Zeven oliemonsters, waaronder: EVOO, werden olijfolie van mindere kwaliteit, olijfoliemengsels en niet-olijfolie in een koelkast geplaatst en met tussenpozen tot 180 uur gecontroleerd. Hoewel er geen monsters volledig stolden, stolde een monster van EVOO gemengd met tot 50 procent mindere kwaliteit olijfolie in de flessen, wat betekent dat het kon worden geïnterpreteerd alsof het de koelkasttest doorstond, ook al was het geen pure EVOO. De studie concludeerde dat de koelkasttest niet betrouwbaar is voor het bepalen van de zuiverheid of kwaliteit van olie.
Wat kunnen consumenten doen als er niet op de Koelkasttest kan worden vertrouwd? Flynn adviseert consumenten om donkere flessen te kopen die de olie tegen licht beschermen, olie te kopen binnen 15 maanden na de oogstdatum (die op het etiket moet worden afgedrukt) en op zoek te gaan naar certificeringszegels.
Flynn beveelt certificeringen aan die zowel een chemische profieltest als een sensorische evaluatie omvatten, zoals de Australische en Californische certificeringen. De NAOOA, die Amerikaanse olijfolie-importeurs vertegenwoordigt, voert ook een kwaliteitszegelprogramma uit met analyses door een gecertificeerd smaakpanel.
Chemische tests alleen zijn: "niet genoeg om te bepalen of een olie goed smaakt”, zegt Flynn.
Bron:
Koeling is niet betrouwbaar bij het opsporen van vervalsing van olijfolie, UCD Olijfcentrum
Meer artikelen over: Dan Flynn, olijfolie kwaliteit, UC Davis Olive Center
Jun. 12, 2023
Het volgen van de opkomst van olijfolie in Japan
De stijgende kwantiteit en kwaliteit van de olijfolieproductie in Japan biedt kansen voor zowel lokale boeren als Europese exporteurs.
Jun. 5, 2023
Goya Spain GM zegt dat het potentieel van de wereldwijde olijfoliesector bij jonge consumenten ligt
Antonio Carrasco gelooft dat olijfoliemerken zichzelf moeten onderscheiden door middel van kwaliteit terwijl ze deze waarden communiceren aan jongeren.
Maart 22, 2024
De groeipijnen van de opkomende olijfoliesector in Albanië
De productie is de afgelopen tien jaar verdubbeld en zal naar verwachting blijven stijgen. Sommigen zijn bang dat de kwaliteit niet zal volgen.
Augustus 17, 2023
Scheikunde staat centraal bij Olive Center Course
De workshop is een kans om praktische, hands-on ervaring op te doen in een ultramodern laboratorium
Oktober 23, 2023
Europa keurt BOB goed voor Memecik uit Aydın, Turkije
Aydın Memecik wordt de derde beschermde oorsprongsbenaming voor olijfolie van het land.
April 16, 2024
De Algerijnse olijfoliesector behoudt momentum ondanks de slechte oogst
De olijfolieproductie in het oogstjaar 2023/24 zal naar verwachting ongeveer 50 procent onder het gemiddelde liggen. Toch hebben ambtenaren er vertrouwen in dat de sector klaar is om te groeien.
Maart 19, 2024
Telers in Kroatië wachten op de wedstrijdresultaten
Voorstanders van de industrie en producenten zien de NYIOOC als een manier om de kwaliteit van Kroatië onder de aandacht te brengen en vervalsing en fraude te bestrijden.
Augustus 8, 2023
De jurering komt eraan NYIOOC Zuidelijke divisie
De inschrijving blijft open tot de definitieve resultaten in september bekend worden gemaakt. Producenten over het hele halfrond wachten op de resultaten.