De Basis
De kwaliteit van olijfolie en de bijbehorende voedingswaarde worden door de meeste producenten gedurende het hele productieproces gecontroleerd. Maar in een verslag vrijgegeven door het UC Davis Olive Oil Center, is niet alleen de chemie in de fles van belang, maar weegt ook de verpakking mee.
Het rapport is een samenvatting van meer dan tien jaar commerciële verpakkingsliteratuur en vergelijkt de belangrijkste componenten van commerciële oliecontainers, waaronder: duurzaamheid, effect op de houdbaarheid en het behoud van essentiële voedingsstoffen in glas, aluminium, blikjes van blik, roestvrij staal, plastic, gecoat kartonnen en bag-in-box containers.
Fenolgehalten beschermen van nature de levensduur van olijfolie, maar vocht, zuurstof, sporenmetalen en vetzuren bevorderen oxidatie en beperken daarom de houdbaarheid. Volgens de recensie, "om de houdbaarheid te maximaliseren, zou het ideale verpakkingsmateriaal het binnendringen van licht en lucht voorkomen, en oliën zouden in het donker worden bewaard bij 16 – 18°C (61 – 64°F).”
Dus wat is de beste licht- en luchtblokkerende container? UC Davis meldt dat de meest effectieve verpakking donker glas, roestvrij staal, gecoat karton en bag-in-box is. Helder glas voorkomt foto-oxidatie niet volledig zonder een full-body label of extra afdekking. Plastic containers zijn te poreus om voldoende bescherming te bieden tegen licht, hitte of vocht; bovendien kunnen kleine moleculen in kunststoffen in de olie lekken, waardoor de kwaliteit ervan verder afneemt. Er moet meer onderzoek worden gedaan om het gebruik van aluminium met een coating van voedingskwaliteit, blikjes en bag-in-box-containers met verschillende soorten zakken te ondersteunen.
De meeste leveranciers blijven glazen containers gebruiken vanwege de voorkeur van de consument, maar gecoat karton wordt steeds vaker gebruikt. Voordelen van gecoat karton zijn volgens Food Service Daily het kustvriendelijke, lichtgewicht transportgemak en het blokkeren van licht en vocht. George Eliadis vertelde onlangs aan Food Production Daily, "klanten zeggen dat ze de olijfolie liever zien, maar dozen zijn goedkoper, breken niet, zijn niet zwaar en houden de olie langer vers omdat er geen licht in kan.”
Naarmate consumenten beter weten wat er in een fles olijfolie zit, zal misschien de verschuiving in de verpakking volgen. In een recente presentatie deelde Leandro Ravetti, technisch directeur bij Boundary Bend Ltd., de grootste olijfolieproducent en -marketeer van Australië, twintig jaar geleden het voorbeeld van helder glas dat in zijn geboorteland Argentinië twintig tegen één beter verkocht dan groen glas – omdat consumenten wilden zien wat ze kochten – terwijl het tegenwoordig in Australië het tegenovergestelde is, omdat er meer bewustzijn is over hoe licht olijfolie afbreekt.”
Meer artikelen over: olijfolie verpakking, olijfolie kwaliteit, houdbaarheid van olijfolie
Mei. 18, 2023
Triomf van Noord-Italiaanse producenten geworteld in diepe band met het land
Boeren in vijf Noord-Italiaanse regio's overwonnen de droogte en bereikten opnieuw een jaar hoogwaardige productie van extra vergine olijfolie.
Maart 13, 2024
Olive Oil Times Lanceert rankingdataportaal
Het portaal vermeldt de meest bekroonde producenten en merken, in realtime bijgewerkt, samen met gedetailleerde historische resultaatgegevens per halfrond, land, cultivar en biologische classificatie
Mei. 4, 2023
Tunesische producenten vieren overwinning na seizoen geplaagd door droogte
Producenten overwonnen de ernstige droogte en macro-economische problemen van het land en wonnen 27 prijzen op de World Competition.
Jun. 5, 2023
Goya Spain GM zegt dat het potentieel van de wereldwijde olijfoliesector bij jonge consumenten ligt
Antonio Carrasco gelooft dat olijfoliemerken zichzelf moeten onderscheiden door middel van kwaliteit terwijl ze deze waarden communiceren aan jongeren.
November 9, 2023
Een bekroonde afsluiting van een vruchtbare oogst in The Southern Cone
Na recordoogsten in Chili, Argentinië en Uruguay demonstreerden producenten hun kwaliteit met een totaal van 14 prijzen tijdens 's werelds grootste wedstrijd voor olijfoliekwaliteit.
April 18, 2024
Kroatische landbouwminister juicht de meest bekroonde producent van het land toe
Met nog vier onderscheidingen tijdens de 2024 World Olive Oil Competition, Avistria is de meest onderscheiden producent van Kroatië.
Oktober 11, 2023
Hoe luchtvervuiling de kwaliteit van olijfolie in Californië beïnvloedt
Producenten en onderzoekers wegen in op de impact van natuurbrandrook en luchtvervuiling op de lokale olijfolie-industrie.
April 16, 2024
De Algerijnse olijfoliesector behoudt momentum ondanks de slechte oogst
De olijfolieproductie in het oogstjaar 2023/24 zal naar verwachting ongeveer 50 procent onder het gemiddelde liggen. Toch hebben ambtenaren er vertrouwen in dat de sector klaar is om te groeien.