Nieuwsbriefs
Onderzoekers van de Universiteit van Bayreuth in Duitsland hebben een nieuwe snelle test ontwikkeld met behulp van nucleaire magnetische resonantie (NMR) spectroscopie om de kwaliteit en authenticiteit van olijfoliemonsters te identificeren.
Volgens Stephan Schwarzinger, die aan het hoofd staat van een werkgroep voor voedselauthenticiteit en -kwaliteit aan de universiteit, levert deze methode binnen een uur resultaten op en kan deze worden gebruikt om olijfoliemonsters te identificeren die ondermaats of onjuist zijn geëtiketteerd.
De olijfolie-experts waren onder de indruk van hoe snel en grondig de kwaliteit en authenticiteit van olijfolie kan worden vastgesteld.- Stephan Schwarzinger, onderzoeker, Universiteit van Bayreuth
"Gedurende een aantal jaren hebben we meer dan 1,000 verschillende monsters extra vierge olijfolie verzameld en geanalyseerd”, aldus Schwarzinger. "De NMR-meting leverde ons voor elk monster een individueel profiel op met alle eigenschappen die relevant zijn voor kwaliteit en authenticiteit.”
Met behulp van de NMR-spectroscopie kunnen onderzoekers het type en de concentratie van de belangrijkste verbindingen van olijfolie identificeren, waaronder de verschillende vetzuren en polyfenolen.
Zie ook:Onderzoekers identificeren de belangrijkste soorten olijfoliefraude, stellen oplossingen voorZo konden de onderzoekers nagaan of de gezondheidsclaims op de olijfolie-etiketten overeen met de regelgeving van de Europese Unie.
Ze kunnen de methode ook gebruiken om te bepalen of extra vierge olijfolie is vermengd met niet-vergine oliën of andere soorten plantaardige oliën, een probleem waarmee consumenten en producenten al millennia te maken hebben.
(Spijkerschrifttabletten die dateren van ongeveer 5,000 jaar geleden beschrijven) "een olijfolie-surveillanceteam” belast met het onderzoeken van fraude in wat nu het hedendaagse Syrië is.)
"Goedkope alternatieve plantaardige oliën worden groen geverfd en verkocht als olijfolie, ranzige olie wordt gemengd met een goede olie of oude oliën worden verdoezeld met speciale technologieën en komen weer in omloop als extra vergine olijfolie”, aldus Schwarzinger.
Naast het identificeren van de verbindingen die in elke olijfolie aanwezig zijn, zeiden de onderzoekers dat deze methode ook kan worden gebruikt om de herkomst van de olijfolie te identificeren. Dit wordt gedaan door het monster te vergelijken met een bestaand olijfolieprofiel om de geloofwaardigheid van de oorsprongsverklaring te bepalen.
Schwarzinger is van mening dat NMR-spectroscopie het instrument bij uitstek kan zijn voor autoriteiten die belast zijn met het identificeren van namaakproducten en stoppen met voedselfraude.
"Onze nieuwe testoptie kreeg brede belangstelling. De olijfolie-experts waren onder de indruk van hoe snel en grondig de kwaliteit en authenticiteit van olijfolie kan worden bepaald,” zei hij. "Dit kan aanzienlijk de transparantie verbeteren van toeleveringsketens en markten voor olijfolie.”
Meer artikelen over: chemische analyse van olijfolie, NMR (nucleaire magnetische resonantie), fraude met olijfolie
Jul. 26, 2023
Mediterraan dieet geassocieerd met succesvol ouder worden, studievondsten
Onderzoekers ontdekten dat Grieken die het mediterrane dieet volgden, gezonder en actiever waren naarmate ze ouder werden dan degenen die het dieet minder nauw volgden.
Jun. 27, 2023
Producent uit Nieuw-Zeeland gebruikt Brix-niveaus om het ideale oogstmoment te bepalen
In tegenstelling tot druiven of ander fruit, oogst Ross Vintiner olijven wanneer het suikerniveau daalt, wat aangeeft dat de olie zich ophoopt en het polyfenolgehalte hoog blijft.
Oktober 24, 2023
Olive Grove-bacteriën kunnen de sleutel vormen tot de bestrijding van Xylella
Bepaalde micro-organismen bieden biologische voordelen, zoals een secundair immuunsysteem, ontdekten onderzoekers.
Mei. 1, 2023
Olijfolie kan een belangrijke rol spelen in de voeding van astronauten
Astronauten vallen vaak af in de ruimte en klagen over het eten. Volgens onderzoekers biedt extra vergine olijfolie belangrijke voordelen tijdens hun reis.
Jul. 18, 2023
Onderzoek onderzoekt co-extractie van olijfolie met olijfbladeren, kruiden en specerijen
Een onderzoeksreview onderzocht hoe het malen van olijven met olijfbladeren, kruiden en specerijen het polyfenolgehalte van de resulterende olie kon verhogen.
November 6, 2023
Onderzoekers onderzochten het gebruik van dihydroxyfenylglycol, een polyfenol dat aanwezig is in extra vierge olijfolie, om nierziekten veroorzaakt door diabetes type 1 te behandelen.
Februari 15, 2023
Het klimaat in Libanon wordt steeds minder bevorderlijk voor de olijventeelt
Wetenschappers denken dat het verlies aan productiviteit en kwaliteit kan optreden in de Levant en het Middellandse-Zeebekken als gevolg van stijgende temperaturen en minder neerslag.
Jul. 25, 2023
Patiënten reageren op voedingsadvies via telehealth, studieshows
Interventie via telegezondheid kan een positieve aanvulling zijn op face-to-face zorg door veranderingen in voeding en levensstijl te ondersteunen.