Wereld
Auteur Tom Mueller, wiens controversiële uiteenzetting, "Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil, ”keek naar de donkere kant van de olijfoliehandel en blikte terug op de gebeurtenissen van de afgelopen vier jaar sinds de publicatie van het boek, inclusief het onderzoek van de US International Trade Commission, de New York Times "Extra Virgin Suicide ”-artikel, het debat over proefpanels, keurmerken en normen.
Mueller sprak met Olive Oil Times uitgever Curtis Cord onlangs voor een segment van Cord's Op Olijfolie podcast.
Over zijn boek uit 2012, Extra Virginity
Het gevaar van exposés is dat een bepaald aantal mensen gewoon die hele frequentie afstemt. Ik heb mensen laten zeggen 'Oh jongen die olijfolie wereld. Dat is beslist een corrupte wereld. Ik ben net gestopt met het kopen van olijfolie. Ik koop iets anders. ' Ik denk, oh nee, nee. Sla met de handpalm op het voorhoofd.
Over het USITC-onderzoek
Het wordt een referentiepunt voor iedereen die de vraag wat we nu gaan doen serieus wil nemen. Ze vroegen mensen met wie ik hen voorstelde te praten, maar ook mensen die het gewelddadig met me oneens waren. Het wordt nu en in de toekomst een datapunt dat moeilijk te negeren is.
Over consumenteneducatie
Zodra twee of drie consumenten in een bepaalde winkel naar de manager gaan en zeggen: 'Kijk, dit zegt extra vierge en zegt dat het drie jaar geleden is gebotteld. Het is duidelijk ranzig, duidelijk vies. Dat is illegaal. Dit is geen extra vierge. Ik wil mijn geld terug.' Die manager gaat zeggen: (A) 'Hier is je geld, 'en (B) 'Iemand heeft me dit nu verteld. Ik moet meer weten. ' Tot dat gebeurt, zijn veel wetten het papier waarop ze zijn geschreven niet waard.
Over het artikel in de New York Times "Extra Virgin Suicide "
Ik voelde me in de eerste plaats een idioot omdat ik had gezegd: 'Hé geweldig werk, 'en daar dan op terug te komen. Ik ben enorm teleurgesteld in de New York Times omdat ik niet het juiste heb gedaan, allereerst door het controleren van de feiten en, ten tweede, door het intrekken of corrigeren.
Op sensorische panelen van olijfolie
Onze reukapparatuur is veel gevoeliger dan alles wat de wetenschap tot nu toe heeft geproduceerd. De decennia van hard werken die zijn gestoken in de ontwikkeling van het smaakpanel en de statistische analyse die nodig is om het werk van het smaakpanel te verwerken, zijn vrijwel kogelvrij. De smaaktest valt niet te friemelen.
Op de "Made in Italy ”merk
Ik denk dat tenzij Italië als land opstaat en zegt: 'Kijken. Het is hier tijd voor verandering. Het is tijd om onze namen te zuiveren, 'dan zal de absolute inhoud vroeg of laat de stijl overtroeven. Als je een slimme consument bent, is het meer een belediging. Het is meer alsof iemand je voor een ritje probeert te brengen dan om je daadwerkelijk een eerlijk product te verkopen.
Over wereldwijde normen
Aan de ene kant heb je een enorme industrie die werkt aan een basisvoedsel en de laagste gemene deler en kwaliteit en de laagste prijs. Aan de andere kant heb je in bepaalde groepen mensen die zeggen: 'Kijk, we hebben uitstekende olie die we zelf maken, waarom zouden we oneerlijke concurrentie hebben van goedkope, laagwaardige import? 'Het probleem is dat de consument opnieuw gevangen zit in dit kruisvuur van informatie en verkeerde informatie.
Over het verbieden van cruets in restaurants
Je moet eerst garanderen wat er in de fles zit. Eerlijk gezegd, als het slechte olie is die een restaurant binnengaat, helpt het je consument niet echt veel. De afdichting die slechte olie beschermt, is het plastic waarvan het is gemaakt niet waard.
Over handhaving door de VS.
Ik begrijp dat de FDA een aantal andere problemen heeft die ze moeten aanpakken. Dat gezegd hebbende, dit is een paradigmavoedsel. Dit is een symbolisch voedsel. Zowel voor de Middellandse Zee als voor Amerika.
Over kwaliteitszegelprogramma's
We hebben al een redelijk goede definitie. We hebben al de basis van een sterke, wettelijke standaard van uitstekend eten. Ik weet niet hoeveel mensen ze kunnen bereiken. Ik zou ze persoonlijk een grote megafoon geven, maar ik zit niet in de megafoonbusiness.Mensen hebben zelfs extra extra vierge voorgesteld. Ik denk dat we hier echt dom worden door simpelweg niet toe te passen wat we voor ons hebben.
Beluister het volledige interview op iTunes, Soundcloud of de Op Olijfolie website.
Meer artikelen over: Curtis Cord, extra vergine olijfolie, fraude met olijfolie
Mei. 17, 2023
Californiërs navigeren door een uitdagende oogst die gericht is op kwaliteit
Producenten in heel Californië overwonnen vorst, droogte en stijgende prijzen en produceerden enkele van 's werelds beste extra vierge olijfolie.
November 20, 2023
Producenten in Californië vieren Olio Nuovo
Deze producenten zeggen dat vroeg geoogste en ongefilterde Olio Nuovo de beste organoleptische en gezonde eigenschappen van olijfolie accentueert.
November 27, 2023
Zuid-Afrikaanse producenten vieren kwaliteit nadat het seizoen ontsierd is door black-outs
Zeven producenten uit de Zuid-Afrikaanse West-Kaap hebben samen een recordaantal van 16 prijzen gewonnen tijdens de grootste olijfoliekwaliteitswedstrijd ter wereld.
April 16, 2024
De Algerijnse olijfoliesector behoudt momentum ondanks de slechte oogst
De olijfolieproductie in het oogstjaar 2023/24 zal naar verwachting ongeveer 50 procent onder het gemiddelde liggen. Toch hebben ambtenaren er vertrouwen in dat de sector klaar is om te groeien.
Mei. 9, 2023
Focus op kwaliteit leidt tot succes voor producenten in Frankrijk
Ondanks een sterke productiedaling als gevolg van de aanhoudende droogte in Europa, is het aantal Franse inzendingen voor de Wereldcompetitie in de loop der jaren geleidelijk toegenomen.
Mei. 30, 2023
Oost-Aziatische olijfolie bereikt het wereldtoneel
Terwijl de cultuur van extra vierge olijfolie zich langzaam uitbreidt in China en Japan, geldt dat ook voor de hoogwaardige productie in twee van de grootste economieën ter wereld.
Mei. 4, 2023
Traditie, technologie oogst winnende resultaten voor Zuid-Italiaanse producenten
Telers uit Apulië, Basilicata, Calabrië en Campanië hebben extreme weersomstandigheden, droogte en ongedierte overwonnen om prijzen te winnen op de Wereldcompetitie.
April 18, 2024
Kroatische landbouwminister juicht de meest bekroonde producent van het land toe
Met nog vier onderscheidingen tijdens de 2024 World Olive Oil Competition, Avistria is de meest onderscheiden producent van Kroatië.