De sensorische cursus van Olive Center voor juni

De UC Davis Olive Center heeft 14 tot 17 juni aangekondigd als de data voor 2016 voor hun Sensory Evaluation of Olive Oil Certificate Course. De cursus wordt gehouden in het Robert Mondavi Silverado Sensory Theatre en staat open voor professionals en anderen die geïnteresseerd zijn in een grondiger begrip van het evalueren van olijfolie.

Het programma staat onder leiding van Dan Flynn, uitvoerend directeur van het UC Davis Olive Center. Door zijn inspanningen wordt het centrum beschouwd als een leider in internationaal olijvenonderzoek en -onderwijs. Hij houdt ook toezicht op de productie van UC Davis-olijfolie en andere olijfproducten die het centrum ondersteunen. Flynn is enthousiast over het programma van dit jaar. De cursus maakt gebruik van geavanceerde sensorische software en een zeer gerespecteerde faculteit van sensorische, scheikundige en beleidsexperts, zei hij.
Zie ook:UC Davis Sensorische Evaluatie van Olijfolie Certificeringscursus
​"Met de software kunnen deelnemers tablets of laptops meebrengen en toetsen direct in de computer invoeren. De informatie gaat naar de cloud en het hele publiek kan zien hoe hun evaluaties zich verhouden. Het is een heel goed geïntegreerde cursus.”

Dit jaar, samen met de zeer gerespecteerde sensorische wetenschapper en panelleider Sue Langstaff ("Alleen al door haar deelname onderscheidt onze cursus zich van de meeste ter wereld", zei Flynn) en Selina Wang, die toezicht houdt op het onderzoek voor het Olive Oil Center, zal Deborah Madison, de winnaar van de James Beard Foundation Cookbook Hall of Fame in 2016, in het panel aanwezig zijn. ​"Ze is een legende in de wereld van kookboeken en gezonde voeding en ze is een echte autoriteit op het gebied van olijfolie,' zei Flynn.

Madison's presentatie zal waarschijnlijk proeverijen en waardevol advies bevatten over hoe voedsel te combineren met olijfolie en hoe ze te gebruiken om het beste uit verschillende ingrediënten te halen. Andere onderdelen van de vierdaagse cursus zijn onder meer leren over de wetenschap van proeven, het evalueren van meer dan 60 oliën met behulp van officiële blauwe proefglazen, het ontvangen van training die is ontworpen voor panelleden, en meer waarbij alle deelnemers een Master-certificaat ontvangen na voltooiing van de cursus.

"We beweren niet dat je door deze cursus te volgen meteen een expert wordt, maar je zult zeker weten hoe je de kwaliteit van olijfolie moet beoordelen”, aldus Flynn.

• Sensorische Evaluatie van Olijfolie Certificaat Cursus