Ontbijtgranen? Passeer de EVOO

Voedselschrijver Jim Dixon, die schrijft over de gezondheidsvoordelen van olijfolie, becommentarieerde: ​"we zetten het op bijna alles op onze tafel, naast de ontbijtgranen. En ik eet geen ontbijtgranen.”

Een recente mediafoto trok de aandacht. Het toonde acteur en regisseur Felipe Mattei die olijfolie over zijn ontbijtgranen goot. Hij wees erop dat olijfolie een veel lekkerder en gezonder alternatief is voor ongezonde dierlijke vetten zoals room of melk.

Olijfolie heeft een belangrijke plaats in het dieet van de denkende persoon, vooral toegevoegd aan groenten en salades, maar boven granen? (We vonden toevallig een gedrukte advertentie uit 2004 waarin olijfolie op granen werd gebruikt als analogie voor de effectiviteit van het insectenwerend middel.)

Toch blijkt uit onderzoek dat Mattei niet de enige is in zijn praktijk om olijfolie aan zijn ontbijtgranen toe te voegen. De bekende chef-kok en restaurateur Bruno Loubet van het Zetter hotel in Londen ontbijt regelmatig op pap waar hij olijfolie, honing en een laagje gehakte knoflook aan toevoegt.

Hij zegt: ​"Toen ik in Australië was heb ik het bedacht, want alle ingrediënten zijn goed voor je. Het houdt me jong en gezond. Mijn koks zijn er nu aan gewend, maar in het begin schokten ze allemaal.”

New York Times-columnist Mark Bittman beveelt al jaren hartige havermoutbereidingen aan. Een van zijn suggesties is: staal gesneden havermout, besprenkeld met een fruitige EVOO en 1 – 2 eetlepels zwarte of groene olijventapenade aan de zijkant van de kom.

At Haver maaltijden, een nieuw restaurant in Greenwich Village New York City, is een van hun populaire gerechten haver gegarneerd met EVOO, zeezout en gekraakte zwarte peper en vervolgens afgewerkt met een laag donzige Parmezaanse kaas. Het past goed bij spek en heeft de consistentie van een kaasachtige risotto.

Een andere combinatie van haver en olie is de ​"hippie-ontbijt” genoemd zoals het gebruikelijk was in de jaren 70, maar het is het waard om terug te komen. Dit is een heerlijke combinatie van rauwe haver bevochtigd met olie, en tegenwoordig zou dat EVOO kunnen zijn, en gezoet met honing.

De teloorgang van zo'n gezond en eenvoudig ontbijt had waarschijnlijk veel te maken met de vetarme revolutie die de afgelopen decennia iedereen afschrikte van vetten en oliën.

Al wordt dit steeds meer in twijfel getrokken, vooral in het geval van olijfolie die zoveel levensverbeterende eigenschappen heeft.

Granola kreeg bijvoorbeeld een slechte reputatie vanwege het hoge suiker- en vetgehalte, maar thuis gemaakt kan het een ongelooflijk gezond begin van de dag zijn.

Het basisrecept is drie kopjes havermout, gemengd met een ¼ kopje EVOO van goede kwaliteit. Dit voegt een fruitige en rijke smaak toe aan de haver en optimaliseert de gezondheidsvoordelen.

Dan kan men naar gelang de smaakpapillen ingrediënten toevoegen zoals: geraspte kokos, rauwe cacao, een snufje kaneel of kardemom, een druppel vanille-essence, lijnzaad (voor verdere omega 3's) gedroogde en gehakte rozijnen, kersen of abrikozen, pompoen zaden, noten zoals pistachenoten en zeezout.

Het is niet nodig om het met suiker te vullen, omdat er meer natuurlijke zoetstoffen kunnen worden gebruikt, zoals honing of pure ahornsiroop.

Het is dan een kwestie van de droge ingrediënten mengen en vervolgens vloeistoffen toevoegen waaronder de EVOO. Als de granola goed bedekt is, verspreid deze dan op een grote bakplaat en bak ongeveer 10 minuten op 300 ° F - shuffle - en bak dan nog 10 minuten tot de granola een gouden kleur heeft gekregen.

Lekker als ontbijt of als verkwikkende snack gedurende de dag.

Met zulke geweldige gezonde opties die beschikbaar zijn, wil je misschien je ontbijtregime heroverwegen om de dagelijkse dosis gezonde olijfolie op te nemen.

Vooral omdat uit veel onderzoeken blijkt dat succesvolle en gezonde mensen de neiging hebben om prioriteit te geven aan de dingen die goed voor hen en hun carrière zijn en deze dingen 's ochtends als eerste te doen. Dit kan zijn: sporten, vooruit plannen, mediteren of vorderingen maken met hun moeilijkste taken van de dag.

Slechts 3.5 eetlepels EVOO is de beste dosis voor iedereen die risico loopt op hart-en vaatziekte.

Het helpt ook om ontstekingen te verminderen en is daarom nuttig voor mensen met artritis en voor tal van andere gezondheidsvoordelen.

Dus misschien lijkt de gewoonte om die gezonde dosis olijfolie toe te voegen aan je ontbijtgranen misschien toch niet zo vreemd.

• The Independent


• Londen economisch


• Seattle verfijnd