De eerste Internationale olijfoliecompetitie van New York zal verder reiken dan het theater en de jurykamers in The International Culinary Center en in restaurantkeukens door de hele stad.
NYIOOC, 16 – 18 APRIL 2013
Tussen 15 en 19 april, de week van de wedstrijd, selecteer restaurants in New York zal deelnemen aan het evenement door wedstrijdinzendingen te presenteren in speciale combinatiegerechten.
Kiezen uit de meer dan 700 strijdende om verklaard te worden de beste olijfoliën ter wereld zal de beroemde chef-kok Seamus Mullen's Tertulia, in de West Village, laten zien hoe extra vierge olijfolie wordt gecombineerd met voedsel om de smaak te verbeteren en te verheffen.
Mullen's eerste solo-restaurant, Tertulia, biedt olijfolie als centraal element in de moderne kijk op de Spaanse keuken.
In 2011 de New York Times bekroonde Tertulia twee sterren, meldend dat het restaurant was, "heel leuk: een informele Spaanse gastropub die zijn oorsprong vindt in de ciderbars van Noord-Spanje, en zijn succes in een keuken die gelijke delen is van varkensvlees en zeevruchten, zout en olijfolie, knoflook en gerookte paprika.
Schrijven voor New York tijdschrift, Adam Platt schreef dat Mullen's kookkunsten in Tertulia, "is authentiek in zijn essentiële Spaansheid, maar het is ook gespierd, seizoensgebonden en diep van smaak op een nuevo rústico, duidelijk New Yorkse manier.” Het tijdschrift kende Tertulia drie sterren toe.
Tertulia was in 2012 ook finalist voor de prijs van de James Beard Foundation voor het beste nieuwe restaurant.
Mullen zal zeker veel gebruik maken van de concurrerende olijfolie van dit jaar met zijn passie voor de mediterrane keuken en verse, seizoensgebonden ingrediënten. Hij is een ervaren auteur, die onlangs zijn eerste kookboek publiceerde, "Hero Food: hoe koken met heerlijke dingen ons een beter gevoel kan geven”, en dient als een bijdragende columnist aan Elke dag met Rachael Ray.
Gerelateerde artikelen
Jun. 13, 2023
Innovatie levert EVOO van wereldklasse op uit gerestaureerde bosjes van voormalig klooster
Geen afval, een gezonde bodem, regeneratieve landbouw en bekroonde olijfolieproductie zijn de doelstellingen van Cultura Viva.
April 22, 2024
Rocker componeert bekroonde olijfolie in Japan
Keisuke Maeda ging van het winnen van prijzen met zijn rockband naar het produceren van extra vierge olijfolie van wereldklasse.
September 6, 2023
De kunst van permacultuur in Midden-Italië
Het advies van een vriendelijke buurman inspireerde de oprichters van het Italiaanse bedrijf Carma om een duurzame weg naar succes te kiezen.
September 20, 2023
Bekroonde importeur vertelt over de zich ontwikkelende olijfoliecultuur in Amerika
Tim Balshi, medeoprichter van MillPress Imports, zegt dat kwaliteit van cruciaal belang is op de competitieve Amerikaanse importmarkt voor olijfolie.
Mei. 2, 2023
Laatste onderscheidingen bevestigen de stijgende kwaliteit van Kroatische extra vierge olijfolie
Producenten uit Kroatië bleven bij de 2023 meest bekroonde World Olive Oil Competition, ondanks hun veel kleinere productie dan sommige andere deelnemende landen.
Mei. 11, 2023
Kalinjot Monovarietal plaatst Albanese olijfolie op wereldtoneel
Andrew Strong hoopt de Gold Award op de NYIOOC want een biologische endemische monovariëteit zal de aandacht van de wereld trekken.
November 9, 2023
Een bekroonde afsluiting van een vruchtbare oogst in The Southern Cone
Na recordoogsten in Chili, Argentinië en Uruguay demonstreerden producenten hun kwaliteit met een totaal van 14 prijzen tijdens 's werelds grootste wedstrijd voor olijfoliekwaliteit.
Mei. 9, 2023
Focus op kwaliteit leidt tot succes voor producenten in Frankrijk
Ondanks een sterke productiedaling als gevolg van de aanhoudende droogte in Europa, is het aantal Franse inzendingen voor de Wereldcompetitie in de loop der jaren geleidelijk toegenomen.