Onderzoekers zeggen dat nieuwe tool olijfolie 'gezondheid' meet

Hoe goed een specifieke extra vierge olijfolie is voor uw gezondheid, zou gemakkelijker kunnen worden beoordeeld met een nieuw Grieks systeem om het gehalte aan de belangrijkste olijfverbindingen oleocanthal en oleaceïne te meten en te beoordelen.

Oleocanthal heeft een ontstekingsremmend effect vergelijkbaar met Ibuprofen en Oleaceïne is een krachtige antioxidant, maar tot nu toe waren ze moeilijk chemisch te analyseren, volgens Dr. Prokopios Magiatis, assistent-professor farmacognosie en scheikunde van natuurlijke producten aan de Universiteit van Athene.

Op de recente Terra Creta Olive Oil Conference op Kreta zei Magiatis dat hij en zijn team van de universiteit een methode hadden ontwikkeld met behulp van 1H-NMR, een vorm van nucleaire magnetische resonantie, om de oleocanthal- en oleaceïnespiegels direct te meten.

"De nieuwe methode maakt het mogelijk om verschillen tussen extra vierge olijfolie en om ze te classificeren op basis van hun mogelijke gezondheidseffecten”, zei hij.

Inspiratie van oude medici

De oude Griekse arts Dioscorides wekte de interesse van de onderzoekers. ​"Hij, en anderen na hem, drongen erop aan dat de beste gezondheidseffecten komen van verse olijfolie van onrijpe olijven, of van specifieke variëteiten.”

Dit zette hen ertoe aan manieren te onderzoeken om vast te stellen welke moleculen verantwoordelijk waren voor gezondheidseffecten en om olijfolie te vergelijken op basis van hun inhoud.

Vijf jaar later hebben ze een NMR-test ontwikkeld die slechts 50 seconden duurt.

"Je kunt honderden monsters in zeer korte tijd analyseren, maar je hebt natuurlijk een erg duur instrument nodig en we zijn blij dat we er een in ons laboratorium in Athene hebben', zei Magiatis.

Nieuwe indexen voorgesteld

Het team ging in op de belangrijkste olijfpolyfenolen oleocanthal en oleaceïne en beoordeelt EVOO's op basis van zowel de som van hun niveaus van deze moleculen, index D1, en hun oleocanthal tot oleaceïne-verhouding, index D2.

"D is voor Davis omdat deze studie is uitgevoerd in samenwerking met het UC Davis Olive Center”, aldus Magiatis. Hij en Dr. Eleni Melliou, een co-auteur van de studie, waren in 2011 gastwetenschappers aan UC Davis. Dan Flynn, de directeur van het Olijfcentrum, gaf hen advies en oliemonsters.

Het nieuwe systeem werd gedurende twee jaar toegepast op meer dan 250 monsters van monovarietal olijfolie uit Griekenland en Californië en bracht volgens Magiatis grote verschillen tussen oliën aan het licht.

"Van de negentien onderzochte variëteiten werd de hoogste concentratie gevonden in Koroneiki olijfolie en het is heel goed voor Griekenland, want meer dan 70 procent van de olijfbomen is van deze variëteit." Niet-Griekse variëteiten die in Californië werden geteeld, zoals Barouni, Leccino en Mission, hadden ook hoge concentraties. Er zijn bredere studies nodig van andere variëteiten over de hele wereld, zei hij.

Hoge hitte in molen, minder gezonde oliën

Verwerkingstemperatuur is een andere factor die van invloed is op: oleocanthal en oleaceïnegehalte.

"Wanneer we hetzelfde olijffruit testen in dezelfde olijfmolen, maar met verschillende temperaturen, zie je een enorm verschil in de concentratie van deze verbindingen, waarbij hoge temperaturen negatieve effecten hebben", zei hij.

De proef bracht ook een positief verband aan het licht tussen vroege oogst en hoge niveaus van beide verbindingen. Sommige olijfvariëteiten leveren echter lage niveaus, ongeacht de geografische oorsprong, oogsttijd of beste praktijken.

Oliën met een hoog gehalte aan oleocanthal en oleaceïne behouden het grootste deel van dit gehalte zelfs 18 maanden na de oogst.

Olijfolie hart-gezondheidsclaim

Toen vorig jaar de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid de claim goedkeurde dat consumptie van olijfolie polyfenolen beschermt LDL-deeltjes tegen oxidatieve schade, zei het dat dit afhing van de dagelijkse consumptie van ​"5 mg hydroxytyrosol en zijn derivaten (bijv. oleuropeïnecomplex en tyrosol) in olijfolie”.

Magiatis zei dat de nieuwe methode het mogelijk maakte om alle door de EFSA genoemde verbindingen in één experiment te meten. ​"En voor de gezondheidsclaims kunnen we de nodige gegevens aanleveren.” Dit laatste zou producenten van olijfolie met grote hoeveelheden hydroxytyrosol kunnen helpen om betere prijzen te krijgen.

Waarom oleocanthal en oleaceïne?

Oleocanthal en oleaceïne waren het meest interessant voor het team, omdat ze de twee meest voorkomende vormen van geconjugeerde hydroxytyrosol en tyrosol zijn in de olijfolie die ze bestudeerden.

"Oleaceïne is een derivaat van oleuropeïne en het krachtigste antioxidantbestanddeel van olijfolie”, aldus Magiatis.

Oleocanthal zou de potentie hebben om de tumorgroei te remmen, bescherming te bieden tegen de ziekte van Alzheimer en een COX-1- en COX-2-remmer te zijn.

Het is verantwoordelijk voor de scherpte die afkomstig is van onrijpe olijven in verse olijfolie en dat irriteert de keel.

"Chronische blootstelling aan lage doses ontstekingsremmende middelen zoals oleocanthal biedt bescherming tegen: hart-en vaatziekten en ouder worden”, zei hij.

Toepassingen: extra vierge olijfolie als nieuw medicijn?

Wat betreft mogelijke toepassingen van zijn onderzoek, zei Magiatis dat een gebruik zou kunnen zijn om specifieke olijfolie te richten op mensen met een hartaandoening.

Consumenten hebben echter voorlichting nodig om de smaak van oliën met zeer hoge potentiële gezondheidseffecten te accepteren en te waarderen, omdat ze meestal scherper en bitterder zijn.

"Het zal voor producenten moeilijk zijn om een ​​balans te vinden tussen smaak en hoge concentraties van specifieke polyfenolen”, aldus Magiatis.

Tegelijkertijd kan de nieuwe index helpen bij het correleren van de organoleptische eigenschappen van een olijfolie, voorspellen welke scherpte en bitterheid te verwachten zijn.

"Wat we hebben geleverd, is een krachtig nieuw hulpmiddel voor de evaluatie van de kwaliteit van olijfolie”, aldus Magiatis.

"Niet alle extra vierge olijfolie is hetzelfde. Sommige bieden een groot potentieel als gezondheidsbeschermende of therapeutische middelen en we hebben de wetenschappelijke gemeenschap voorzien van een nieuwe index die een schatting biedt van deze gezondheidsgerelateerde eigenschappen.”

voetnoot: Magiatis en zijn onderzoekscollega's publiceerden onlangs een paper over hun onderzoek in het Journal of Agricultural Food Chemistry.

Getiteld ​"Directe meting van oleocanthal- en oleaceïnegehaltes in olijfolie door kwantitatieve 1H-NMR. Oprichting van een nieuwe index voor de karakterisering van extra vierge olijfolie”, is hier beschikbaar: http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf3032765

De onderzoekers zijn: Evangelia Karkoula, Angeliki Skantzari, Eleni Melliou en Prokopios Magiatis.

Bronnen:

Link naar Journal of Agricultural Food Chemistry paper ​"Directe meting van oleocanthal- en oleaceïnegehaltes in olijfolie door kwantitatieve 1H-NMR. Vaststelling van een nieuwe index voor de karakterisering van extra vierge olijfolie“
Gezondheidsclaim voor olijfolie goedgekeurd door EFSA