Bij Fontanaro Estate is kwaliteit alles

De Fontanaro landgoed is genesteld in de heuvels rond het mooie dorp Paciano.

Vernoemd naar de Latijnse woorden voor Vrede van Janus - Pax Jani - ligt het landgoed in de buurt van de overblijfselen van een Romeinse tempel gewijd aan de god van het begin en de deuropeningen. Dit inspireerde de naam van hun extra vierge olijfolie, waarvan het etiket luidt ​"Fonte della Pace ”of ​"Bron van vrede. "

"Toen mijn man Sandro en ik in de zomer van 1972 trouwden, kreeg ik hem een ​​stuk grond met 100 olijfbomen cadeau, ”vertelde Lucia Verdacchi. Olive Oil Times. ​"Hij hield meteen van de plek, net als ik, en dit is waar ons verhaal als producers begon. "

Het kleine bosje dat hun liefdesverdrag bezegelde, maakt nog steeds deel uit van het landgoed, gelegen in de provincie Perugia, in Umbrië, waar de familie van Verdacchi al generaties lang olijfolie produceert.

"Mijn grootvader was een dierenarts die van dieren en planten hield, ”zei ze. ​"Hij heeft zijn passie voor de olijfbomen aan mij doorgegeven. Ik ben geboren en woonde ergens anders, werkte in communicatie, maar op een gegeven moment voelde ik de natuurlijke en noodzakelijke wens om hier terug te keren. "

Op dit land heeft het paar gerenoveerd een oude boerderij en vestigde nieuwe maalfaciliteiten.

"Ons belangrijkste doel was om het land voor olijventeelt uit te breiden, ”zei Verdacchi. ​"Ik heb goede herinneringen aan de tijd dat we de jonge bomen in de grond plaatsten en onze twee kinderen amuseerden zich door zich te verstoppen in die diepe plantgaten. "

Tegenwoordig onderhouden Giovanni en Alina Pinelli, samen met hun moeder, bijna 4,000 bomen op glooiende hellingen met uitzicht op het meer van Trasimeno.

Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino en de autochtone Dolce Agogia worden biologisch geteeld en gemengd tot een medium fruitige extra vierge olijfolie met aroma's van wilde cichorei, groene thee en artisjok. Deze sensorische eigenschappen hebben de olieprijzen op de NYIOOC World Olive Oil Competition.

Naast het produceren van bekroonde olijfoliën, runt de familie ook een aantal toegewijde olijfoliën agrotoerisme eigenschappen, die beide zijn vernoemd naar olijfvariëteiten.

"De uitnodiging voor proef onze olie geldt voor al onze gasten, ”zei Verdacchi. ​"We betrekken ze bij onze grote liefde voor de olijventeelt en olijfolie, en ze vertrekken vol enthousiasme over dit product. "

Volgens Giovanni Pinelli komt een deel van het cultiveren van dit enthousiasme en waardering voor hoogwaardige extra vierge olijfolie voort uit het opleiden van consumenten.

"Tijdens de proeverijen met onze gasten maken we ook een vergelijking tussen ons product en een product van lage kwaliteit ”, vertelt hij Olive Oil Times. ​"We willen dat ze zich bewust worden van wat een hoogwaardige extra vierge olijfolie is. "

Hij benadrukte dat het werk achter het runnen van een succesvol toeristisch bedrijf terwijl je nog steeds hoogwaardige oliën produceert, uitdagend is en wordt gedaan volgens de hoogste normen.

"Onze olijfbomen zijn gezond en mooi dankzij ons beheer met een lage impact op het milieu en met respect voor het gebied, ”zei Pinelli. ​"Onze molen is uitsluitend gewijd aan ons fruit, ondanks dat we een veel grotere capaciteit hebben, omdat we de hele productiecyclus met de grootste zorg willen beheren. ”

"We zijn van plan om onze productievolumes uit te breiden door meer olijfgaarden aan te kopen, terwijl we altijd het hoogste kwaliteitsniveau behouden ”, voegde hij eraan toe.

In de moderne molen worden de olijven in korte tijd verzameld en geplet. De olie wordt vervolgens gefilterd en onder stikstof opgeslagen in een temperatuurgecontroleerde ruimte.

"De state-of-the-art technologie wordt continu bijgewerkt, ”zei Pinelli.

De molen is prachtig ingevoegd in het landschap en heeft een structuur ontworpen om te harmoniseren met het grondgebied. Het is 10 jaar geleden gebouwd en het machinepark is de afgelopen twee jaar volledig vernieuwd.

"Het is nauwgezet en onvermoeibaar werk, ”zei Pinelli. ​"Toch doen we het met enthousiasme, ook met de hulp van geweldige medewerkers die onze visie en doelstellingen delen. ”

Liefde en enthousiasme zijn fundamentele emoties voor elke producer, voegde Verdacchi eraan toe.

"Ik denk dat het onmogelijk is om een ​​geweldige job te doen zonder deze, ”zei ze. ​"We zijn niet zomaar een commercieel bedrijf. Ons doel is om een ​​visie te ontwikkelen die respect voor het milieu, de bevordering van een duurzame levensstijl en het belang van harmonie en schoonheid in het leven van mensen omvat. "

"Alles wat we doen omvat en drukt dit allemaal uit, ”voegde ze eraan toe.

De verregaande aanpak die ten grondslag ligt aan de ondernemersvisie bij Fontanaro Estate is een sleutelfactor achter hun succes als producenten. Het is ook het resultaat van een combinatie van hun natuurlijke aanleg en opgedane ervaringen.

"We hebben altijd gestreefd naar zelfvoorziening ”, zei Verdacchi, en hij legde uit dat ze een totaal recyclingsysteem hebben geïmplementeerd, van regenwater tot de resten van frezen, die naar de aarde worden teruggestuurd.

"In het begin leek het ons belangrijk om hulpbronnen efficiënt en verantwoord te gebruiken ”, zei ze. ​"Tegenwoordig is de circulaire economie een model dat wereldwijd gepromoot wordt als een oplossing voor een duurzame toekomst. '

De Umbrische boer onthulde dat het hun langetermijndoel is om een ​​coöperatie op te zetten met de olijfmolens van het gebied om energie te produceren.

"We hebben net een conceptproject, 'zei Verdacchi. ​"Ook al duurt het jaren, ik vind het belangrijk om een ​​doel te hebben, een visie. We hebben verschillende projecten in aanbouw. ​​"

"Ik denk dat we altijd moeten bouwen met het oog op het verleden, wat belangrijk is voor zijn tradities en wijsheid, terwijl we altijd naar de toekomst en de volgende generatie kijken, ”concludeerde ze. ​"In die zin is het essentieel om de biodiversiteit te beschermen en het grondgebied op een echt duurzame manier te respecteren. Dit vertaalt zich ook in het creëren van schoonheid en harmonie, waarbij niet alleen wordt gestreefd naar kwantiteit maar naar kwaliteit. "