De Basis
De Australische olijfolieproducent Boundary Bend deelde onlangs een persbericht dat zei dat de Cobram Estate California Select-blend de "gezondste olijfolie ter wereld ”tijdens een wedstrijd in Spanje waarbij de totale polyfenol- en oleocanthalgehaltes in ingezonden inzendingen werden gemeten.
Het is veilig om te concluderen dat EVOO's die fenolen bevatten gezonder zijn dan die zonder fenolen, maar het is onwaarschijnlijk dat meer altijd beter is.-Gary Beauchamp
Door sommige bedrijven wordt een hoog fenolgehalte op de markt gebracht om een concurrentievoordeel te behalen op een drukke markt voor olijfolie. Forbes Magazine onlangs schreef, "Olijfolie kan voor maar liefst $ 150 worden verkocht, verpakt in een mooie liter op populaire locaties, op voorwaarde dat het gecertificeerd is om de juiste fenolen te bevatten - chemische verbindingen die volgens EU-onderzoek gezondheidsbeschermende eigenschappen hebben. "
"Dit is opwindend nieuws, aangezien we streden tegen 's werelds beste oliën uit Spanje, Italië en Griekenland,' zei de technisch directeur van Cobram Estate, Leandro Ravetti. "We zijn er trots op dat onze simpele toewijding aan kwaliteit en versheid Californische olie de erkenning heeft gegeven die het verdient. "
Hoewel weinigen zouden beweren dat Cobram Estate zichzelf heeft gevestigd als een van de meest bekroonde olijfoliebedrijven ter wereld, is de "gezondste olijfolie ”-onderscheiding roept een belangrijke vraag op: hoe kunnen we weten of één olijfolie dat is gezonder?
De wedstrijd, de World Best Healthy EVOO Contest genaamd, in Málaga werd in mei gehouden en heeft het aantal deelnemers in de korte presentatie van de resultaten. Er stond wel dat inzendingen werden beoordeeld op basis van hun totaal polyfenolen, oleocanthal niveaus en "meest uitgebalanceerde vetzuurprofiel. "
Fenolische verbindingen, waaronder oleocanthal, zijn antioxidanten in extra vierge olijfolie waarvan is aangetoond dat ze degeneratieve aandoeningen zoals kanker en hart- en vaatziekten voorkomen.
Maar is olijfolie met meer polyfenolen noodzakelijkerwijs gezonder dan een met bescheiden hoeveelheden? Aspirine kan bijvoorbeeld hartaanvallen voorkomen als het dagelijks wordt ingenomen. Na jaren van onderzoek en miljoenenstudies wordt 81 milligram voorgeschreven als de ideale hoeveelheid in een dagelijks regime. Wat is het ideale getal voor fenolen?
Gary Beauchamp, de president-emeritus van de Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, die oleocanthal ontdekte, zei dat we het antwoord gewoon nog niet weten.
"Het is veilig om te concluderen dat EVOO's die fenolen bevatten, en in het bijzonder oleocanthal bevatten (waarvan de hoeveelheden ruwweg kunnen worden geïdentificeerd aan de hand van de scherpte of keelirritatie van een olie), gezonder zijn dan die zonder, en dat is ook zo. waarschijnlijk het geval dat in het algemeen degenen met meer waarschijnlijk beter zijn dan degenen met veel minder. Maar het is onwaarschijnlijk dat meer altijd beter is. "
Antioxidanten in pilvorm zijn bijvoorbeeld bekritiseerd door sommige medische professionals die zeggen dat ze te veel van het goede kunnen zijn. "Je komt op een punt, en soms vroeg, dat de hoge doses gevaarlijk worden, ”zei Jim Kehrer van de apotheekafdeling van de Universiteit van Alberta in Edmonton in een interview met CBC News.
"Adverteerders hebben het idee naar voren gebracht dat een beetje goed is, meer is beter en veel geweldig, maar dat is niet echt correct ”, zegt Kehrer, die volgens CBC sinds de jaren zeventig onderzoek doet naar de effecten van vrije radicalen.
Tenslotte, zo redeneerde Beauchamp, kan teveel water giftig zijn, "dus het is redelijk om aan te nemen dat er een niveau van fenolen is dat niet gezond zou zijn om te consumeren. We weten niet wat deze optimale niveaus zijn, omdat er bijna geen menselijke experimenten zijn gericht op het onderzoeken van deze belangrijke vraag. "
En het kan zijn dat het plaatje veel gecompliceerder is dan dat.
"Het is ook waarschijnlijk dat de manier waarop oleocanthal en andere fenolen worden geconsumeerd - of ze synergetische effecten kunnen hebben als ze samen worden ingenomen in plaats van als afzonderlijke verbindingen of dat ze effectiever kunnen zijn wanneer ze worden geconsumeerd met andere voedingsmiddelen dan alleen - hun werkzaamheid en hun optimale hoeveelheden zal beïnvloeden. , 'Zei Beauchamp.
"Ik denk dat er genoeg onderzoeken zijn om te zeggen dat hogere niveaus meer voordelen hebben dan lagere niveaus, ”beaamt Mary Flynn, de voedingsdeskundige van de Brown University die de Plantaardig Olijfoliedieet. "Maar wat is de grens? "
"Oleocanthal is een natuurlijk ontstekingsremmend middel, maar welke hoeveelheid is er nodig? En heb je een niveau nodig dat te hoog is om door mensen te worden verdragen? We weten niet welke of welke hoeveelheid van de specifieke fenolen het meeste voordeel opleveren. "
"Er is absoluut meer onderzoek nodig om dit uit te zoeken, ”zei Flynn.
Deskundigen zijn het erover eens dat het lang kan duren voordat we weten dat hogere niveaus van fenolen en andere componenten in olijfolie beter voor ons zijn, of wat de optimale aantallen zouden kunnen zijn. Frequentie - of hoe vaak we deze voedingsstoffen consumeren - zou zelfs belangrijker kunnen zijn dan potentie. In dat geval is de best smakende olijfolie de betere keuze.
In de tussentijd, net als Dr. Oz ' "koelkast test”Of die van Rachael Ray duidelijkheidscontrole, "'s werelds gezondste' beweringen riskeren nog meer rook toe te voegen aan de toch al overvloedige verwarring bij de consument over zaken als olijfoliekwaliteit en gezondheidsvoordelen.
Meer artikelen over: chemische analyse van olijfolie, volksgezondheid, oleocanthal
Oktober 26, 2023
Onderzoek toont de rol aan van polyfenolen bij het remmen van de uitzaaiing van kanker
Spaanse wetenschappers onderzochten de rol van oleocanthal en oleaceïne bij het moduleren van angiogenese, die direct verband houdt met de progressie van verschillende soorten tumoren.
Augustus 17, 2023
Scheikunde staat centraal bij Olive Center Course
De workshop is een kans om praktische, hands-on ervaring op te doen in een ultramodern laboratorium
Mei. 1, 2023
Onderzoekers ontwikkelen een vereenvoudigde manier om het polyfenolgehalte van olijfolie te bepalen
De nieuwe methode maakt gebruik van lasergegraveerd papier en een smartphone om polyfenolen in een monster te bepalen.
Jul. 18, 2023
Onderzoek onderzoekt co-extractie van olijfolie met olijfbladeren, kruiden en specerijen
Een onderzoeksreview onderzocht hoe het malen van olijven met olijfbladeren, kruiden en specerijen het polyfenolgehalte van de resulterende olie kon verhogen.
Januari 2, 2024
Onderzoek onthult hoe polyfenolen de insulineresistentie verlagen
Muizen die een vetrijk dieet kregen, bestaande uit met polyfenol verrijkte extra vierge olijfolie, toonden genexpressies aan die geassocieerd zijn met verminderde oxidatieve stress en ontstekingen.
Jun. 27, 2023
Producent uit Nieuw-Zeeland gebruikt Brix-niveaus om het ideale oogstmoment te bepalen
In tegenstelling tot druiven of ander fruit, oogst Ross Vintiner olijven wanneer het suikerniveau daalt, wat aangeeft dat de olie zich ophoopt en het polyfenolgehalte hoog blijft.
November 1, 2023
Onderzoek toont de voordelen aan van EVOO-suppletie bij mannelijke atleten
Suppletie met olijfolie verhoogt de testosteronniveaus en vermindert stresshormonen bij mannelijke atleten.
Jun. 20, 2023
In ijs voegt olijfolie gezondheidsvoordelen toe zonder afbreuk te doen aan de smaak
Extra vierge olijfolie biedt de mogelijkheid voor innovatieve, gezondere ijsjes.