Uitgelicht / pagina 3
Februari 16, 2011
Edwin Frankel: Californische olijfolie naar hogere normen brengen
Zijn recent gepubliceerde bevindingen zijn gedurfd en controversieel en hebben de aandacht van de industrie getrokken toen ze de weg vrijmaakten voor wetenschappelijke vooruitgang voor Californische olijfolie.
Februari 15, 2011
De opkomst van het bakken van olijfolie
Met een duw in de schijnwerpers van geavanceerde banketbakkers, wordt olijfolie overal een favoriet dessertingrediรซnt in restaurants en thuiskeukens.
Februari 10, 2011
Olijfolie van hoge kwaliteit, een smaak die de meeste consumenten nog niet hebben verkregen
Terwijl experts de bitterheid en scherpte kenmerken van hoogwaardige olijfolie beschouwen, lijken veel consumenten de voorkeur te geven aan andere kenmerken die verband houden met olijfoliegebreken.
Februari 8, 2011 Beurzen, wedstrijden
Kersten Wetenkamp, โโOlijfoliekenner van Der Feinschmecker
Februari 3, 2011 Wereld
Februari 2, 2011 Uitgelicht
Januari 30, 2011 Europa
Panagiotis Karantonis: Griekse olijfolie moet voortbouwen op kwaliteit
Januari 28, 2011 Business
Groep zegt dat olijfolie-proeverijen "valse zorgen" creรซren
Januari 25, 2011
Mariella Gualtieri herinnert zich een man die was ingehuurd om te helpen met de oogst. Toen hij haar kleine handen zag rillen, zei hij: "Als olijven maar zo groot waren als sinaasappels, zouden we eerder klaar zijn."
Januari 20, 2011
Nikos Zachariadis, landbouwcoรถperatie van Kritsa
Kritsa is een coรถperatie op topniveau, dankzij een ideaal microklimaat, gepassioneerde telers en bekwaam management door voormalig militair Nikos Zachariadis.
Januari 18, 2011
Leandro Ravetti over de voorgestelde olijfolienormen van Australiรซ
De tekenende leider van de voorgestelde normen van Australiรซ en Nieuw-Zeeland zegt dat er geen internationale normen zijn die de natuurlijke variatie van olijfolie uit de regio accommoderen.
Januari 13, 2011
Overstroming van Queensland vernietigt bumperoogst
Amanda Bailey, regionaal directeur van de Australia Olive Association, zit vast door overstromingswater op haar landgoed op een heuveltop, niet in staat om de zware verliezen te beoordelen die tot nu toe zijn geleden door boerderijen in de omgeving.
Januari 13, 2011
Golf van experimenten in de keuken van Parijs verhoogt olijfolie
In de nieuwe dag die begint te schijnen in de Parijse keukens, ontdekken jonge chef-koks waar hun zuidelijke neven in de Provence al lang van genieten.
Januari 12, 2011
Olijfraad kiest Jean-Louis Barjol voor toppost
De Internationale Olijfraad heeft Jean-Louis Barjol gekozen om de organisatie te leiden. De voormalige professional in de suikerindustrie bekleedde tot 2014 de functie van uitvoerend directeur.
Januari 4, 2011
Australiรซ, Nieuw-Zeeland Ontwerp van nieuwe olijfolienormen
Een ontwerp van nieuwe olijfolienormen voor Australiรซ en Nieuw-Zeeland onthult strikte etiketteringsrichtlijnen, terwijl een belangrijke internationale EVOO-benchmark ongewijzigd blijft.
December 22, 2010
Dankzij een steeds groeiend aantal bewijzen dat het alles kan voorkomen, van hartaandoeningen tot kanker, zet het mediterrane dieet een standaard voor een lang leven en een goede gezondheid.
December 22, 2010
Sterrenchef herinnert zich de bescheiden Kretenzer smaken uit zijn jeugd Child
"Als ik gerechten bereid die zijn gebaseerd op wilde groenten en peulvruchten, kunnen veel van de lokale bevolking beledigd zijn door de eenvoudige ingrediรซnten die ik gebruik." Yiannis Tsivourakis
December 21, 2010
De Aqallal-familie, Atlas-olijfolie
"Je produceert alleen 'gran cru' van olijven van hoge kwaliteit die vers, schoon en gezond zijn. Je raakt dan geobsedeerd door kwaliteit, aroma's, smaken. Het dringt je lichaam binnen, je dagelijkse leven."
December 14, 2010
Carol Firenze: De gepassioneerde olijf
Vijf jaar na het vinden van de 101 toepassingen, zegt Carol Firenze dat proeven en discussie consumenten zullen leiden tot een beter begrip van olijfolie.
December 14, 2010
Deborah Rogers, pionier voor Californische olijfolie
Deborah Rogers, een onvermoeibare kampioen van olijfoliekwaliteit, is een reus in de Californische industrie en de klinkende keuze voor de eerste Olive Oil Times Producent van het jaar.
December 12, 2010
De wedergeboorte van Corsicaanse olijfolie
Dankzij de groeiende waardering voor kwaliteitsolijfolie beheren Corsicanen hun boomgaarden opnieuw met trots en ontwikkelen ze hun olijfolie met passie.
December 7, 2010
Olijfolie en interventionele cardiologie
Hoe het abnormale metabolisme dat tot hartaandoeningen leidt, aanzienlijk kan worden beรฏnvloed door een dieet dat olijfolie bevat.
December 2, 2010
Olijfolie stroomt tijdens de oogsttijd op Kreta
Een bezoek aan Kreta tijdens de oogsttijd is een gelegenheid om olijftelers en molens op volle toeren te zien en om de vlaggenschip olijfolie van de regio te proeven die slechts enkele minuten eerder is geperst.