Uitgelicht / pagina 5
December 22, 2010
Sterrenchef herinnert zich de bescheiden Kretenzer smaken uit zijn jeugd Child
"Als ik gerechten bereid die zijn gebaseerd op wilde groenten en peulvruchten, kunnen veel van de lokale bevolking beledigd zijn door de eenvoudige ingrediรซnten die ik gebruik." Yiannis Tsivourakis
December 21, 2010
De Aqallal-familie, Atlas-olijfolie
"Je produceert alleen 'gran cru' van olijven van hoge kwaliteit die vers, schoon en gezond zijn. Je raakt dan geobsedeerd door kwaliteit, aroma's, smaken. Het dringt je lichaam binnen, je dagelijkse leven."
December 14, 2010
Carol Firenze: De gepassioneerde olijf
Vijf jaar na het vinden van de 101 toepassingen, zegt Carol Firenze dat proeven en discussie consumenten zullen leiden tot een beter begrip van olijfolie.
December 14, 2010 Productie
December 12, 2010 Producentprofielen
December 7, 2010 Gezondheid
December 2, 2010 Uitgelicht
November 22, 2010 Gezondheid
November 18, 2010
Niet je "gewone" olijfolietour
Lara Camozzo bezoekt de middeleeuwse geboorteplaats van een beroemde samenzwering en krijgt de mening van een landgoedproducent over moderne samenspanning in de Italiaanse olijfolie-industrie.
November 9, 2010
Olijfolie uit de top van de wereld
In de uitlopers van de Himalaya vond Hartmut Bauder een klimaat dat hij "het tegenovergestelde van Europa" noemt en de perfecte plek om de enige olijfolie te produceren die in Nepal wordt gemaakt.
Oktober 28, 2010
Joรซlle Laffitte: Aantekeningen van de boerenmarkt
Een van de belangrijkste lessen die ik in dit land heb geleerd, is dat wanneer je bepaalde ingrediรซnten koopt, er een tijd is om je geld vast te houden, en er is een tijd om het los te laten.
Oktober 27, 2010
Alfonso Swett van Olisur: Chili wordt een 'grote olijfoliespeler'
In slechts zijn vijfde jaar produceerde Olisur 1.8 miljoen liter olijfolie op zijn Chileense landgoed, voornamelijk voor Noord-Amerikanen. "We moeten voor andere landen produceren en die vragen om duurzaamheid."
Oktober 24, 2010
Nieuwe Norcia wint Best of Show in Perth Royal
De onderscheidingen zijn "een schouderklopje voor de grote aantallen vrijwilligers die elk jaar komen helpen bij het oogsten en snoeien van de bomen." Carmel Ross, benedictijnse gemeenschap van New Norcia.
Oktober 14, 2010
Ayvalik's legendarische olijfolie
Het is jammer dat de olijfolie van Ayvalik alleen lokaal kan worden genoten, in plaatsen als Fasulye, waar Muazzez Uludere Eris vegetarische gerechten kookt, waaronder haar kenmerkende bruine bonen.
Oktober 12, 2010
Fabrizia Cusani en Giampaolo Sodano
Met een gids over de Italiaanse olijfmolens, een educatieve televisieshow over EVOO en een filmdrama waarin olijfolie de hoofdrol speelt, brengt dit team de boodschap naar buiten.
Oktober 6, 2010
Het succes van Rob McGavin ligt in het vasthouden van een langetermijnvisie, nuchter blijven, werken met goede mensen en, niet in de laatste plaats, door tien keer het wereldgemiddelde per hectare op te brengen.
Oktober 4, 2010
Een extra vierge olijfolie gooien voor kinderen
De Spaanse producent Vega Carabaรฑa zegt dat de zachte, licht fruitige en aromatische extra vierge olijfolie precies goed is voor kinderen vanaf 6 maanden. De schattige verpakking doet ook geen pijn.
September 29, 2010
Leonardo Colavita en het UC Davis Olive Oil Report
'We hebben hard gewerkt om naam te maken. Wat vinden ze ervan? Dat we onze naam en ons merk willen verpesten voor een trucje dat een paar dollar waard is?' Leonardo Colavita
September 28, 2010
Landbouw aan de rand van de comfortzone van een olijf
Je zult niet veel olijfolieproductie vinden in Italiรซ ten noorden van de Cividale-vlakte, waar Franco Diacoli zegt dat zijn Bianchera-olijven "nooit stoppen met groeien en intense smaken en aroma's ontwikkelen."
September 25, 2010
Olive Tree zoekt een zorgzame familie voor een langeafstandsrelatie
Programma's voor de adoptie van olijfbomen zorgen voor een nauwere verbinding met de bron van hoogwaardige extra vierge olijfolie en vormen een manier om de kleinschalige olijfolieproductie te ondersteunen.
September 24, 2010
Moulin de Villevieille, Trots van de Garrigues
Leden van de bekroonde Moulin de Villevieille variรซren van ambtenaren tot boeren, bibliothecarissen tot werktuigbouwkundigen. Passie, in plaats van geld, lijkt de drijvende kracht te zijn.
September 19, 2010
Interview met Ari Weinzweig, Zingerman's
In 1982 opende Ari Weinzweig een kleine broodjeszaak in zijn studentenstad. Tegenwoordig is Zingerman's een "gemeenschap van bedrijven" van $ 36 miljoen die toevallig veel olijfolie verkoopt.
September 6, 2010
Berkeley Olive Grove: oude wegen in de nieuwe wereld
Vraag Darro Grieco wat zijn bekroonde EVOO zo goed maakt en hij zal zeggen dat het de oude Mission-bomen, droge landbouw en handmatig oogsten zijn. Zijn we nog steeds in Californiรซ?